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사계절밥상

비빔당면 만드는 법. 잡채 만큼 맛있는 부산 명물 비빔 당면.

부산에서 유명한 비빔당면을 더 맛있게 만들어 봤어요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
시금치는 뿌리와 시든 부분을
떼고 손질합니다.
*여름 시금치는 제철이 아니어서 인지
무른 부분이 많더라구요
*시금치 외에 제철인 취나물을 사용해도 좋을 것 같습니다.

시금치 손질법 레시피

끓는 물에 소금 1T 넣어 살짝 데칩니다. (1~2분만)
*시금치는 샐러드로도 먹기 때문에
파릇하게만 데쳐 주셔도 됩니다.
데친 시금치는 소금과 참기름,대파로 밑간해 주세요.
*어차피 비벼서 먹을 거니 양념은 조금만 넣어도 됩니다.
계란은 소금과 맛술 넣어 풀어준 다음 후라이팬에 부쳐 맛살 길이 만큼 채 썹니다.
.2시간 정도 물에 담군 당면은 끓는 물에 7~8분 투명해 지도록 삶아 찬물에 헹궈 줍니다.
*당면을 삶을때 식용유를 넣으면 빨리 부는 것을 막을수 있는데 바로 먹을거라 그냥 했네요.
*물에 불리지 않으면 삶는 시간이 오래
걸리고 잘 안익기 때문에 30분 이라도 꼭 물에 담궜다 삶아 주세요.
맛살은 3등분 으로 잘라 길게 찢고 단무지도 맛살 길이로 채 썰어 주세요.
대파는 송송 썰어 주세요.
*맛살은 없으면 안넣어도 되는데 단무지와 시금치는 반드시 들어 가더라구요.
고춧가루,다진마늘,다진파,매실청,올리고당,참기름,통깨,후추,간장으로 양념장 만듭니다.
*고추장이 들어가지 않았는데도 고춧 가루가 매웠는지고추를 안 넣었는데도 매콤한게 평범해 보이지만 진짜 맛있었어요.
접시에 당면과 양념장,시금치,계란지단,맛살,단무지 놓아 완성합니다.
팁-주의사항
당면 요리는 잡채만 생각하는데 진짜 많더라구요.
시금치가 요즘 제철이 아니라 맛이 없으니 취나물과 호박 같은 채소를 이용하면 좋을것 같아요.
당면은 아무래도 열량이 높기 때문에 다이어트를 생각하신다면 자주 드시면 안좋습니다.

등록일 : 2020-07-09 수정일 : 2020-07-10

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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