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레비올라

미역국 맛있게 끓이는 법

큰딸아이가 제일 좋아하는 국이 바로 미역국이에요.
적게는 일주일에 한번 많게는 2~3번도 끓이는 미역국
어찌나 또 간을 찰떡같이 보시는지!
이젠 레비올라가 미역국의 달인이 되었다지요^^
오늘은 미역국 맛있게 끓이는 법 알려드려요.

4인분 60분 이내 아무나

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전 미역국을 자주 끓여서 이젠 눈대중으로 양을 어느 정도 맞추는데 마른 미역은 참 양 조절하기 힘들죠~!
4인 기준 두 끼 정도 먹는다고 생각하고 종이컵 한 컵 정도의 양을 생각하시면 됩니다.
마른 미역은 물에 10분 이상 불려주세요.
달군 냄비에 참기름과 다진 마늘을 넣어주세요.
달군 냄비에 참기름과 다진 마늘을 넣어주세요.
참기름이 바르르 끓어오르면 소고기 양지를 넣어주고
겉면이 살짝 익을 때까지 볶아주세요.
소고기 겉면이 살짝 익었을 때 불린 미역도 넣어주세요.
전 자른 미역이라 따로 자르는 과정이 없는데 자른 미역이 아니라면 넣기 전 가위로 먹기 좋게 잘라주시는 게 좋아요.
미역국 맛있게 끓이는 법 비법 하나~
미역과 고기를 함께 볶아주세요.
미역이 살짝 투명해지고 고기 겉면이 완전히 익을 때까지 볶아줍니다.
그러면 미역국이 훨씬 진하고 고소해져요.
미역국 맛있게 끓이는 법 비법 둘~
일반 물보다는 쌀뜨물을 넣어주세요.
쌀뜨물은 미역의 비린내를 잡아주고
국물을 감칠맛 나게 해줘요.
모든 국, 찌개 베이스를 물보다
쌀뜨물을 이용하시면 훨씬 감칠맛이 난답니다.
바글바글 센 불에서 끓여주시다가 팔팔 끓기 시작하면 불을 줄이고
국간장 2수저와 멸치액젓 2수저로
간을 해주세요.
미역국 맛있게 끓이는 법 비법 셋~
보통 국간장과 소금으로 간을 하시는데
소금 대신 멸치액젓을 넣어주면 담백하면서 깊은 맛이 나는 미역국을 끓일 수 있어요.
저는 소금과 국간장 넣는 요리에 멸치액젓으로 간을 하는 경우가 많아요.
MSG 1도 없이도 감칠맛을 낼 수 있거든요^^
미역국에 간을 하고 약불로 은근히 30분간 푹 끓여내면 깊은 맛의 맛있는 미역국이 완성됩니다.
깊고 진한 미역국 뜨끈한 국물에 부드러운 미역이 호로록!
밥 한 공기 말아서 김장김치 올려 한입 크게 베어 물면 너무 맛있잖아요.
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등록일 : 2020-06-05 수정일 : 2020-06-08

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레시피 작성자About the writer

레비올라

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

요리 후기 5

풍류주당 2020-07-17 18:01:54

저에게는최애의3가지국이있답니다 북어,무우,그리고미역국인데 그중에미역국이최고랍니다 하지만맛내기가어려운중에 레비올라님의레시피를만나서얼마나다행인지 맛난레시피감사드립니다 

lalalajin 2020-07-09 18:11:09

맛있어요!!! 세심하게 팁 알려주셔서 감사해요 

박종성都隆贸易(上海)有限公司 2020-06-11 21:21:33

맛있어요. 미역국은 감칠맛이 제일 중요하죠 

댓글 2
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