부산의 명물 : 비빔당면 만들기

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달콤스윗맘

부산의 명물 : 비빔당면 만들기

침부터

봄비가

추적추적

어릴 때

추억이

가물가물

엄마 손 잡고

시장 나들이 가서

맛나게 먹던

바로 그맛!

비빔 당면 만들었어요.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념재료]

간장
3큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
다진파
4큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
물엿
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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봄 비가 반가워
우산 받쳐들고 뒷마당에 나가
잘라 온 부추예요.

깨끗히 손질한 부추를
물에 소금을 넣고
끓어 오르면
넣어서 데쳐
찬물에 헹궈 건져냅니다.

당면은 30분 물에 불린 후

팔팔 끓는 물에 삶아
건져
찬물에 씻은 후
채에 받쳐 놓습니다.

데친 부추는
소금과 참기름에 조물조물~
통깨 솔솔~

[양념만들기]
간장 3큰술
고춧가루 2큰술
다진 파 4큰술
다진 마늘 1큰술
물엿 1큰술
매실액 1큰술
참기름 1큰술
통깨 1큰술
매운맛이 싫으면 고춧가루 양을 줄여주세요.
※밥숟가락 계량입니다

3년 숙성 된 매실청

맛들은 매실액 1큰술이
감칠맛을 확~~ 돌게 하지요.

멸치육수 끓는 물에
맛살(또는 사각어묵)을 데치고

맛살(또는 사각어묵)
단무지
시금치
고명을 준비합니다.

맛나게 만들어진 양념은
듬뿍 4큰술양이예요.

당면을 담고
고명을 올리고

양념을 올리고

뜨끈한 육수를
원하는 만큼 부어주면
맛있는
추억의
부산 비빔 당면이 완성되었습니다.
맛지게
추억을 먹는 맛은
정말 꿀맛!
이웃님의 추억맛은
어떤 맛일까요?

비빔당면 관련 상품

등록일 : 2020-04-29 수정일 : 2020-04-29

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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댓글 1

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