Name: 청귤청 만들기. 풋귤청 담그기. 새콤 달콤 상큼하게 청귤에이드 즐겨요.
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 청귤 5kg; 설탕 5kg

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콩설기

청귤청 만들기. 풋귤청 담그기. 새콤 달콤 상큼하게 청귤에이드 즐겨요.

실온에 두면 노랗게 변하겠죠? 노랗게 변해 청귤의 매력을 잃기전에 얼른 청귤청을 담궈야 한다는 생각에 마음이 바빠졌어요. 껍질의 초록과 과육의 노랑의 색감이 예쁘잖아요.

청귤은 레몬에 비해 비타민C가 10배나 높다고 해요. 면역력 강화나 피부미용에 좋답니다. 지금 담궈서 환절기에 마시면 감기예방에도 좋고, 피로회복에도 좋겠어요. 또 카로티노이드 성분과 펙틴이 함유되어 있어서 노화 방지에도 좋다고 해요. 청귤청을 담아서 시원하게 청귤에이드나 따뜻하게 청귤차로 마셔도 좋구요. 말려서 차로 마셔도 좋답니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

청귤청은 껍질째 담그기 때문에 깨끗이 씻어주는게 좋죠.
베이킹소다를 넣고, 문질러서 깨끗이 씻어 주고, 여러번 헹궈 내 주세요.

베이킹소다로 씻은 청귤은 잠기게 물을 붓고 식초를 넣어 30분정도 담궈 놔 주세요. 청귤 껍질 특유의 쓴맛을 제거하는데 도움이 된다고 해요.

식촛물에 담궈 두었던 청귤은 두어번 정도 헹궈 내 주세요.

물기가 마를때까지 기다려 줍니다.

물기가 다 마른 청귤은 얇게 썰어줄거에요. 청귤청을 담그는 일의 절반 이상은 썰기가 아닌가 싶어요. 썰기만 하면 다 끝난 거 같다니까요.
청귤의 양쪽 끝은 잘라서 버려주시구요.

가운데 부분은 최대한 얇게 썰어주세요. 청귤이 단단하기 때문에 썰때 많이 힘들진 않아요.

썰은 청귤과 설탕은 1:1 비율로 넣고 섞어주세요.

중간중간 한번씩 섞어주면 설탕이 잘 녹을 거에요. 반나절 정도 지나면 설탕이 어느정도 녹아 있답니다.
저는 밤에 재워두고 두어번 뒤적여 주다가 다음날 아침에 병에 담아주었답니다.

청귤을 설탕과 섞은 후엔 유리병을 열탕 소독해 주세요. 냄비에 물을 붓고 유리병을 거꾸로 세워서 물이 끓고 1분정도 열탕 소독을 해 주시면 된답니다.

열탕 소독한 유리병은 망위에 올려 물기를 말려 주세요.

이제 깨끗이 마른 유리병에 청귤청을 담궈 주면 되는데요.청귤을 집게로 잡아서 세로로 넣어주시면 예쁘게 담아 낼 수 있어요. 눕혀서 담을 때보다 예쁜 청귤 단면이 보이기 때문에 예뻐 보이겠죠?

이제 냉장고에 보관해 두고 일주일 정도 숙성시킨 후 맛있게 먹으면 되요..^^
저는 일주일 못참고 이틀만에 먹어봤는데요. 이틀 후에 먹어도 맛있더라구요..ㅎㅎ

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등록일 : 2020-03-10 수정일 : 2020-03-10

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레시피 작성자About the writer

콩설기

http://blog.naver.com/aspasia2 블로그 놀러오세요^^

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도