(겨울간식)돈등뼈김치찜:고기와 김치의 윈윈게임

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재미마미

(겨울간식)돈등뼈김치찜:고기와 김치의 윈윈게임

돈등뼈엔 역시 김치가 찰떡궁합이지요. 그냥 먹을 김치도 없는데 라고 망설이지 마세요. 돈등뼈1.5킬로에 김치는 한쪽이면 충분하거든요.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

김치국물
2컵 구매
고춧가루
1.5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
액젓
1큰술 구매
새우젓
구매

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돈등뼈는 찬물에 담가 핏물을 뺀다:
생각보다 핏물이 많이 나오진 않네요.

끓는 물에 통후추, 월계수잎, 소주 등을 넣고 돈등뼈를 삶는다.

거품이 일고 고기가 다 익으면 건져내어ㅡ

미지근한 물로 꼼꼼히 씻는다:
이때 기름기도 보이는대로 떼어내주세요

돈등뼈 삶는동안 김칫국물을 베이스로 한 양념장을 만든다:
김치찜의 킥은 역시 김치국물이죠!!!

냄비에 양파를 굵게 썰어 펼쳐담는다.

전처리한 돈등뼈를 양파위에 올려담고 양념장을 발라둔다.

김치를 한쪽을 고기위에 올려담고 멸치다시육수를 붓는다:
쌀뜨물이나 맹물을 넣을 때는 다시마와 멸치를 함께 넣어 끓이다 꺼내주세요.

센불에서 20여분 약불에서 2~30분 푹 익힌다.

청양고추(와 대파)를 썰어넣고 한소끔 더 끓인다:
사진에선 보이지 않지만 국물도 제법
떠먹을 수 있을만큼 생겼어요.

: 돈등뼈김치찜과 함께 먹으면 좋은 반찬은 계란말이죠!

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등록일 : 2020-01-10 수정일 : 2020-01-10

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#돈등뼈김치찜 #묵은지등뼈찜 #겨울 #술안주

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