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밥심은국력

초간단 저염식 된장 만들기

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 초간단 저염식 된장을 만들어보겠습니다.
6인분 이상 2시간 이상 중급
[재료]
맘스장 1.9kg(된장 3.9kg), 생수 1.8L 등
조리순서Steps
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맘스장 된장 1.9kg( 된장 3.9kg) 와 참숯 진공누름용기입니다. 간장 없이 된장만 빼기 때문에 장가르기의 번거로움이 없는 된장 담그기이지요. 초간단이면서 전통된장의 맛이 그대로 살아 있어요.
가루 형태의 맘스장과 참숯 진공누름용기입니다.
봉지 뒷면에 만드는 법이 나와 있는데요. 된장 담그기가 이처럼 간단할 수 없어요. 아래에서 만드는 걸 보시면 너무 초간단이라 깜짝 놀라실 거예요.
용기에 된장 가루를 부어주세요.
생수 1.8리터를 부어주면 된답니다. 저는 물을 한꺼번에 다 부었는데, 만들어 보니 조금씩 물을 넣어가며 섞는 것이 더 좋을 것 같아요.
주걱으로 잘 저어주고요.
주걱으로 먼저 저은 후 비닐 장갑을 끼고 섞어주는 것이 더 편하더라구요.
저염식 된장 완성입니다. 마트용 시판 된장보다 절반 이상이나 염도가 낮아서 건강에 좋지요. 그야말로 저염식된장이지요.
통에 저염식된장을 넣어주기만 하면 되지요. 면역을 높여주는 상황버섯을 원료로 넣어 염도를 최적화하여 건강에 도움을 준답니다.
비닐랩으로 싸서 3일 실온 숙성시켜주면 되는데요. 비닐랩으로 덮지 않으면 곰팡이가 끼일 수 있어요.
3일 숙성된 된장입니다. 숙성을 하니까 색상이 좀 더 진해졌어요.
된장 농도도 딱 알맞고 먹어보니까 짜지 않으면서 달짝지근한 끝맛이 좋아요.
진공 누름기에 눌러서 이중으로 뚜껑을 닫아주었어요.
냉장고에 20일 숙성시켜줍니다. 겨울철에는 베란다에 둬도 괜찮구요.
팁-주의사항
요즘은 건강을 위해 저염식을 하는 가정이 늘고 있는데요. 한국인 하루 평균 나트륨 섭취량이 세계 1위랍니다. 염분 섭취를 많이 하면 각종 성인병은 물론 암 유발 상승 위험이 78%나 상승한답니다. 그러므로 건강을 위해서는 저염식을 하는 것이 무엇보다 중요하지요.

등록일 : 2020-01-01 수정일 : 2020-01-03

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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#초간단된장만들기#된장#초간단된장#저염식된장
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