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심술이네집밥이야기

제철 레몬으로 레몬청 담그기

7~10월 제철인 레몬을 이용해 상큼한 레몬청으로 겨울철 감기 미리 예방하세요^^
6인분 이상 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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비타민C가 풍부한 레몬을 이용해 레몬청을 담가볼텐데요.
레몬청을 담그실때 가장 주의해야할 레몬 세척방법부터 소개할께요^^
굵은 소금을 이용해 레몬 표면을 문질러주시는 것이 첫번째!!!

레몬, 굵은소금

베이킹소다를 물에 완전히 녹여
소금으로 문지른 레몬을 넣어
20~30분가량 담가주세요.

베이킹소다, 물

흐르는 물에 깨끗이 씻은 레몬을 팔팔 끓는 물에 넣어
10~15초가량 굴려가며
레몬 표면에 묻어있는 왁스성분을 완전히 제거해주셔야해요.
끓는물에서 건진 레몬은 곧바로 찬물에 담가
흐르는 물에 한번 더 세척해주세요.

끓는물

센불

모든 청이 그렇듯
표면의 물기를 완전히 말려주시면
레몬 세척 끝!!!
레몬은 1~2mm로 비교적 얇게 슬라이스해주세요.

레몬

레몬의 양쪽 끝 하얀부분과 씨는 쓴맛을 낼수 있으니
완전히 제거해주시는 것이 중요해요.

레몬 슬라이스를 하시다보면 끝부분은 썰기 어렵고 손이 다칠 위험도 크셨죠???
레몬 1개를 기준으로 1/2은 슬라이스하시고
나머지 1/2은 모두 착즙을 해주시면 간단히 문제가 해결되지요.ㅎ

레몬은 수분이 비교적 적은 편이고
흰껍질 부분이 많이 들어가게되면 레몬청이 쓴맛이 나기때문에
레몬을 1:1 또는 2:1 비율로 착즙을해 섞어주세요.

착즙기나 스퀴저를 이용해
남은 레몬 1/2개씩을 모두 착즙해주세요.

착즙기 또는 스퀴저

스퀴저 , 착즙기

착즙시 함께 나오는 레몬씨도 모두 제거해줍니다.

슬라이스한 레몬과 레몬즙을 섞어
두가지를 합한 무게를 계량해주세요.

저울

동량의 흰설탕을 붓고 고루 버무려줍니다.

흰설탕

착즙한 레몬즙을 같이 넣었기때문에
설탕이 빠르게 잘 녹아요.
수시로 뒤적여가며 설탕을 완전히 녹여주세요.
설탕이 완전히 녹으면 열탕한 유리병에 담아
실온에서 이틀정도 보관 후 냉장실로 옮겨주시면
5~7일정도부터 탄산수나 뜨거운물에 섞어
레몬에이드, 레몬차로 즐기실수 있어요.

유리병

팁-주의사항
자몽, 레몬처럼 수분이 비교적 적은 과일들로 청을 담그실때는
1:1 또는 2:1 비율로 착즙을 해 섞어주세요.

등록일 : 2019-10-04 수정일 : 2019-10-06

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요리 후기 18

조알12 2021-04-16 15:47:32

저도 따라 레몬청을 담궜어요 맛나게 숙성되면 탄산수에 시원하게먹어바야겠어요 

김태연(유종,윤채맘) 2021-06-21 13:55:29

어제 레시피보고 만들었어요. 쉽고 설명도 잘 해주셨어요. 맛이 기대 됩니다  

신지a 2022-07-14 20:14:08

자세한 손질법으로 차근차근 따라하니 이쁘게 만들어졌네요^^ 착즙도 비법이네요~ 씨도 빼고 정성스럽게했으니 쓴맛안나고 맛있게 숙성되었음 좋겠어요^^ 만들고 살짝 찍어먹어도 맛있네요ㅎㅎ 저는 처음 만들어보는 청이라 몸에 좀더 좋을까싶어 자일로스 설탕 써봤는데 맛있게 잘됐어요^^ 

댓글 8
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