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심술이네집밥이야기

제철 레몬으로 레몬청 담그기

7~10월 제철인 레몬을 이용해 상큼한 레몬청으로 겨울철 감기 미리 예방하세요^^
6인분 이상 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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비타민C가 풍부한 레몬을 이용해 레몬청을 담가볼텐데요.
레몬청을 담그실때 가장 주의해야할 레몬 세척방법부터 소개할께요^^
굵은 소금을 이용해 레몬 표면을 문질러주시는 것이 첫번째!!!

레몬, 굵은소금

베이킹소다를 물에 완전히 녹여
소금으로 문지른 레몬을 넣어
20~30분가량 담가주세요.

베이킹소다, 물

흐르는 물에 깨끗이 씻은 레몬을 팔팔 끓는 물에 넣어
10~15초가량 굴려가며
레몬 표면에 묻어있는 왁스성분을 완전히 제거해주셔야해요.
끓는물에서 건진 레몬은 곧바로 찬물에 담가
흐르는 물에 한번 더 세척해주세요.

끓는물

센불

모든 청이 그렇듯
표면의 물기를 완전히 말려주시면
레몬 세척 끝!!!
레몬은 1~2mm로 비교적 얇게 슬라이스해주세요.

레몬

레몬의 양쪽 끝 하얀부분과 씨는 쓴맛을 낼수 있으니
완전히 제거해주시는 것이 중요해요.

레몬 슬라이스를 하시다보면 끝부분은 썰기 어렵고 손이 다칠 위험도 크셨죠???
레몬 1개를 기준으로 1/2은 슬라이스하시고
나머지 1/2은 모두 착즙을 해주시면 간단히 문제가 해결되지요.ㅎ

레몬은 수분이 비교적 적은 편이고
흰껍질 부분이 많이 들어가게되면 레몬청이 쓴맛이 나기때문에
레몬을 1:1 또는 2:1 비율로 착즙을해 섞어주세요.

착즙기나 스퀴저를 이용해
남은 레몬 1/2개씩을 모두 착즙해주세요.

착즙기 또는 스퀴저

스퀴저,착즙기

착즙시 함께 나오는 레몬씨도 모두 제거해줍니다.

슬라이스한 레몬과 레몬즙을 섞어
두가지를 합한 무게를 계량해주세요.

저울

동량의 흰설탕을 붓고 고루 버무려줍니다.

흰설탕

착즙한 레몬즙을 같이 넣었기때문에
설탕이 빠르게 잘 녹아요.
수시로 뒤적여가며 설탕을 완전히 녹여주세요.
설탕이 완전히 녹으면 열탕한 유리병에 담아
실온에서 이틀정도 보관 후 냉장실로 옮겨주시면
5~7일정도부터 탄산수나 뜨거운물에 섞어
레몬에이드, 레몬차로 즐기실수 있어요.

유리병

팁-주의사항
자몽, 레몬처럼 수분이 비교적 적은 과일들로 청을 담그실때는
1:1 또는 2:1 비율로 착즙을 해 섞어주세요.
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등록일 : 2019-10-04 수정일 : 2019-10-06

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

요리 후기 14

조알12 2021-04-16 15:47:32

저도 따라 레몬청을 담궜어요 맛나게 숙성되면 탄산수에 시원하게먹어바야겠어요 

김태연(유종,윤채맘) 2021-06-21 13:55:29

어제 레시피보고 만들었어요. 쉽고 설명도 잘 해주셨어요. 맛이 기대 됩니다  

❤Ssuklove❤ 2022-04-07 22:01:09

레몬6키로를 모두담그는데 김장만큼이나힘드네요ㅎㅎ 그래도 다하고나니 뿌듯ㅎㅎ 맛은 3일뒤부터 보려구요 백설탕으로 2키로하고 나머지를 비정제설탕으로 만들었는데 맛이 어떨지ㅎㅎ 착즙해서 레몬즙을 같이 했던게 비법이었던듯해요ㅎㅎ 

댓글 6
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