가지나물무침, 감칠맛나면서 맛있는 밑반찬 가지무침

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딸기망고chsiiii

가지나물무침, 감칠맛나면서 맛있는 밑반찬 가지무침

지인께서 텃밭에서 키우신 가지를 주셔서 만들게 된 가지무침이에요. 양념장에 액젓을 넣어 감칠맛 나면서 짭조롬해 밑반찬이나 도시락 반찬으로 좋은 가지나물무침이에요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지
4개 구매
쪽파
1뿌리 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
2개 구매
간장
3큰술 구매
액젓
1큰술 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
깨
적당량 구매
참기름
적당량 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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재료준비
- 지인께서 텃밭에서 키우신 가지여서 모양이나 껍질이 좋지 않아요. 상태는 좋아서 까칠한 껍질 부분은 감자필터로 깍아 사용했어요.

- 가지 꼭지 제거 후 크기에 따라 3~4등분 하기, 다음 반으로 썰고 4등분으로 썰기

- 양념에 넣을 쪽파, 청양고추와 홍고추는 굵직하게 다지기

- 김 오르는 찜기에 넣어 5분간 찐 후 불을 끄고 10분간 뜸 들이기

- 펼쳐서 완전히 식히기
Tip. 온기 있을 때 버무리면 금방 쉬어버려요.

- 썰어 놓은 채소에 나머지 재료 넣어 양념장 만들기
Tip. 간을 보고 단맛이 부족하면 설탕 추가하기.
밥반찬이라 맨입에 먹을 때 짠맛이 있을 수 있어요. 싱겁게 먹는 가정에선 간장이나 액젓 양을 미리 줄여주세요.

- 식힌 가지 넣어 숟가락으로 살살 버무리기

- 도시락 반찬이나 밑반찬으로 좋은 가지나물무침 완성~!

: - 고춧가루와 청양고추는 기호에 맞게 가감해주세요.
- 혹시나 양념장이 짜다면 설탕을 넣어주세요. 설탕이 짠맛을 중화시켜줘요.

가지나물무침 관련 상품

등록일 : 2019-09-18 수정일 : 2019-09-19

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

요리 후기 3

byebird 2020-08-31 13:33:29

가지나물 벆아만 먹다 이렇게 먹으니 더 자주 먹게 되요

하원 2021-08-30 10:40:38

이거 정말 맛잇어요

키다리인우맘 2020-04-16 20:43:32

너무맛있어요짱

댓글 0

#가지무침 #가지나물 #가지나물무침 #밑반찬 #도시락 #도시락반찬 #반찬 #저녁메뉴 #가지 #간단반찬

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