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뽕림이

인덕션으로 집에서 스테이크 굽기 성공

오늘은 집에서 스테이크 맛있게 굽는 법을 알아보도록 해요 :)
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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먼저 고기는 2cm 이상 두께로 준비해주시고요.
조리 30분 ~ 1시간 전 미리 실온에 꺼내두어 찬기운을 빼주도록 합니다.
마리네이드 재료로는 올리브유 1-2 큰술과 허브 솔트 약간, 로즈마리 약간 준비하시면 ok
[스테이크 마리네이드]
스테이크용 고기에 올리브 오일 (1-2큰술)을 앞뒤로 골고루 발라준 뒤 허브 솔트를 약간 뿌려주시고요.
로즈마리를 올려 실온에서 20분간 재워둡니다.
가니쉬로는 브로콜리 약간과 양송이버섯, 방울토마토를 준비해보았어요.
양송이버섯은 갓 껍질을 한 겹 벗겨준 뒤 기둥을 짧게 잘라주시고요.
브로콜리는 송이송이를 잘라낸 후 작은 이파리를 제거해주시고요.
식초 1/2큰술을 섞은 찬물에 머리부분을 푹 담가 5분 정도 지난 후 깨끗한 물로 여러 번 헹궈서 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
방울토마토는 반으로 갈라주었어요.
브로콜리는 바글바글 끓는 물에서 30 ~ 40초 정도로 짧게 데쳐주었어요.
(이따 양송이버섯과 함께 팬에 한 번 더 구워줄 예정이라 가볍게 데쳐주었음)

*데칠 때 소금을 약간 넣어주세요 :)

데친 브로콜리는 바로 찬물에 담가 잔열을 식혀주고요.
체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
[스테이크 굽기]
인덕션 위에 그릴팬을 올리고 터보로 예열을 먼저 해줍니다.
팬에서 연기가 올라오면 마리네이드 한 스테이크를 올려서 앞뒤 각 1분씩 굽고, 3단계로 줄여 버터를 바른 후 앞뒤로 각 30초씩 더 구워주기!
가스레인지로 스테이크를 구울 땐 가장 센불에서 앞뒤로 각각 1분씩 굽고, 중약불 세기로 줄인 뒤 버터를 발라 각각 30초씩 한 번 더 구워줍니다.
맛있게 구운 스테이크는 종이포일로 덮어 5분 정도 레스팅해주세요.
그래야 육즙 가득한 부드러운 스테이크를 드실 수 있다는 거 :)
스테이크 레스팅 할 동안 야채도 구워줘요 :)
레스팅이 끝난 스테이크를 적당한 두께로 썰어줍니다
접시에 야채와 소스, 맛있게 구운 스테이크를 올려 마무리해요 :)

등록일 : 2018-12-30 수정일 : 2019-01-02

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

TV지안 2019-02-02 15:00:18

맜있어요 

댓글 1
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