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어부동김반장

매일먹어도 질리지 안는 국물요리, 호박잎된장국

일년 내내 먹을수 있는 애호박
하지만 요즘이 애호박과 부드러운 호박잎이 가장 맛있을 시기인거 같아요.
오늘은 호박잎과 애호박으로
된장과 새우젓으로 시원하면서도 칼칼하게 된장국을 끓여 봤어요.
요즘처럼 하루가 다르게 쌀쌀해지는 날씨에 속 까지도 뜨끈하게 해주는 국물요리인거 같아요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 호박잎 조리법호박잎 조리법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
호박순과 호박잎
애호박을 따왔어요.
호박잎은 싱싱할때 껍질을 벗겨 줍니다.
시들면 껍질이 잘 벗겨지지 안더라구요.
호박잎은 칼을 대지 말고 씻어서 쭉쭉 찢어 주고
애호박은 큼지막하게 툭툭 쪼개 줍니다.
된장한수저, 새우젓 한수저,고추장 반수저를 넣고
미리 준비한 멸치육수 8컵을 부어주고
끓여 줍니다.
끓기 시작하면 중약불에서 20분이상 푹 끓여 주세요.
푹 끓어야 맛있어요.
애호박과 호박잎이 다 익으면
대파와 다진마늘, 청양고추를 넣고 한소끔 끓여 줍니다.
부족한간은 된장이나 새우젓으로 해주시면 되요.
하지만 저는 추가간은 하지 안았어요.
팁-주의사항
호박잎된장국은 애호박보다는 반 늙은호박으로 끓여야 더 맛있어요.
새우젓을 넣으면 국물이 시원해져요.
호박과 호박잎이 푹 무르도록 끓여야 깊은 맛이 나요.

등록일 : 2018-10-09 수정일 : 2018-10-10

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 1

수현승현Mom 2020-07-30 09:00:22

국물이 깔끔하고 시원하네요^^ 레시피 감사합니다 

댓글 0
파일첨부
#호박잎된장국#국물요리#애호박새우젓국#된장국#제철음식#일상
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