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수미네반찬

묵은지볶음 - 수미네반찬 2회

매주 (수) 저녁 8시 10분 tvN 방영

수미네 반찬 2회

2018.06.13
4인분 30분 이내 초급

동영상

조리순서Steps
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묵은지 1포기의 머리를 잘라 물에 씻어 양념을 제거해준다.

김수미 비법? 묵은지를 3일간 매일 새로운 물에 담가 신선한 곳에 보관하며 군내&신맛 제거해둔 후 사용하는 것!

큰 냄비에 물을 자박자박 (2L) 하게 넣고 끓여 3일간 매일 새로운 물에 담가 준비해 둔 묵은지와 무청을 넣는다.
올리브유 6큰술을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 센불에서 약 30분간 한소끔 끓인다.
젓가락을 찔러 배추가 쑥쑥 들어갈 때 멸치 20마리, 밴댕이(디포리) 10마리를 넣은 팩을 냄비 깊숙한 곳에 넣어 10분간 더 끓여준다.
약 10분 뒤에 멸치&밴댕이 팩을 제거하고 다진마늘 5큰술, 양조간장 3큰술을 넣어 간을 맞추고 약한불로 20분간 자박자박 할 떄까지 더 끓인다.

질컹질컹하면 안됨, 물을 거의 다 조려낸다.

완성된 묵은지 볶음에 참기름 1큰술, 통깨 2큰술을 뿌려주면 김수미표 묵은지 볶음 완성!

등록일 : 2018-06-15 수정일 : 2019-01-09

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레시피 작성자About the writer

수미네반찬

매주 (수) 저녁 8시 10분 tvN

요리 후기 8

※옥이마마※ 2020-01-29 18:39:52

너무맛있어요~~양념을 죄다 씻어내서 무슨맛이 날까 의심;했는데ㅋㅋ너무맛있어요. 무청양이 적어서 마늘도 한스푼.간장2스푼넣고 추가로 연두한스푼 넣었어요~올리브유대신 들기름으로 했더니 꼬순게~ㅎ감사합니다(묵은무청은2-3시간만 담궈놨어요.멸치7마리정도 넣고 따로빼지 않았어요) 

아기염소* 2018-08-23 11:19:54

간장이랑 마늘 양념이 들어가서인지 묵은지 특유의 냄새가 안나고 맛있네요 

흑곰(신진호) 2018-08-23 11:52:29

정말로 옛날에 엄마가 해주신 맛이나네요 감사 합니당 

댓글 4
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