#집밥백선생 돼지갈비탕만들기

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강철새잎

#집밥백선생 돼지갈비탕만들기

돼지갈비를 이용해서 담백하고 잡내없이 돼지갈비탕만들기. 돼지갈비로도 가능한 갈비탕!!

1인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
500g 구매
통마늘
15개 구매
통후추
1큰술 구매
대파
1/2대 구매
굴소스
2큰술 구매
진간장
2큰술 구매
설탕
1작은술 구매

[양념장재료]

홍고추
1개 구매
청고추
1개 구매
굴소스
1큰술 구매
진간장
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
통깨
조금 구매
설탕
1작은술 구매
다진파
1큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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돼지갈비는 깨끗하게 뼈조각이 없도록 씻어서 준비합니다.

그리고 끓은 물에 통마늘, 대파 조금 넣어 주고는 씻어 놓았던 돼지갈비를 넣어 주고 데쳐 줍니다. 집밥백선생에서는 그냥 맹물에 데쳤지만 저는 통마늘과 대파를 조금 넣어 주었어요.

끓어 오르면 돼지갈비를 넣어서 뼈에서 붉은피가 나오지 않을 때까지 데쳐 줍니다.

완전히 핏물이 제거가 되었다면 돼지갈비를 건져내어 줍니다.

통마늘을 칼등으로 으깨어서 팬에 넣어 주시고 통후추도 넣어서 기름없이 구워 줍니다. 그럼 자연스럽게 마늘에서 진액이 나오면서 마늘향이 가득해지겠죠.

노릇노릇하게 마늘이 구워졌다면 이제 돼지갈비를 넣어 주시고 물을 자작하게 부어 줍니다. 돼지갈비가 2/3정도 잠길 정도로만 넣어 주시면 됩니다.

여기에서 1차 간을 해 줍니다. 굴소스, 진간장, 그리고 소금을 넣어 주시고는 조리듯이 끓여 줍니다.

그 사이에 양념장을 만들어 줍니다. 청고추, 홍고추는 썰어서 넣어 주고 여기에 굴소스를 넣어 줍니다.

그리고 설탕, 썬파, 다진마늘, 진간장, 액젓을 추가해서 넣어서 잘 섞어 주세요. 통깨도 넣어 주시면 고소함이 추가되겠죠. 또 식초도 넣어 주세요. 그래야 새콤한 맛이 나서 입맛을 자극하게 만드는까요.

양념장은 돼지갈비탕의 갈비를 찍어 먹는 용도로 사용되는데요. 그냥 돼지갈비탕에 넣어서 드셔도 충분히 맛있더라구요.

어느정도 졸여지면 이제 물을 추가해서 더 부어 주고는 더 끓여 줍니다. 푹~~~ 돼지갈비의 양에 따라 끓이는 시간은 다르겠지만 500G으로는 30~40분 정도 더 추가로 끓여 주었던 것 같아요. 마지막 간은 소금으로 해주시면 됩니다.

다 끓여졌으니 이제 맑은 국물을 만들어주어야겠죠. 돼지갈비는 건져내고 국물은 거름망에 걸러서 마늘과 통후추를 뺀 맑은 국물을 만들어 줍니다.

맑은 국물에 돼지갈비를 넣고는 먹기 직전에 끓여 주시면 됩니다.

양념장 준비하고 뜨거운 돼지갈비탕도 준비하고요.

마지막으로 쪽파를 썰어서 위에 올려 주시면 집밥백선생 돼지갈비탕 완성입니다.

돼지갈비탕 관련 상품

등록일 : 2017-12-07 수정일 : 2017-12-08

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 2

#집밥백선생 #집밥백선생돼지갈비탕 #돼지갈비 #돼지갈비탕 #갈비탕만들기 #돼지갈비를이용한갈비탕 #영양식

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