일본식가지요리 가지가츠오절임 (ナスの煮びたし)

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일본식가지요리 가지가츠오절임 (ナスの煮びたし)

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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가지는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 닦은다음 ( 튀길거라 물기제거가 중요해요) 꼭지를 제거한후 3등분 해주시고 세로로 반등분 해주세요 가지에 사선으로 칼집을 내주세요 0.5 cm 간격으로 촘촘히 내주시되 너무 깊이 자르실 필요는 없어요

가지 4 개 기준으로 냄비에 간장 4큰술 미림2큰술 ( 생략가능) 설탕 2큰술 가츠오육수 600cc를 넣고 끓여주세요

이 단계는 생략하셔도 되는데 저는 감칠맛을 더하기위해 불을 끈 후 다시마와 가츠오부시를 넣어 잠시 우려냈답니다

체에 걸러서 국물만 그릇에 담아두고

180 도의 기름에 가지를 넣고 가지 껍질이 살짝 부드러워질 때까지 튀겨주세요

이 정도 상태에서 불을 끈 후

키친타월위에 올려 기름기를 빼주었습니다 가지가 생각보다 기름을 많이 흡수하더라고요

아까 준비해 두었던 국물에 가지를 담그면 끝 너무 간단하죠

한김 식으면 냉장고에 넣어 차갑게 식혔다가

먹을때 가츠오부시를 얹어서 먹으면 맛나답니다 하루정도 지나면 국물이 가지에 배어서 더욱 맛나다고해요

하지만 저는 맛이 궁금해서 만들자마자 먹어보았어요 부드러운 가지의 식감과 달콤짭짤한 양념맛이 입안에서 어우러져서 맛나네요 가츠오부시 향이 강하지 않을까 했는데 그렇지 않았어요 만들자마자 한 접시 클리어 해버렸답니다 건강에도 좋고 맛도 좋은 색다른 가지요리 일본식 가지 가츠오 절임을 사랑하는 가족들과 함께 만들어 드시면 어떨까요 ?

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등록일 : 2017-09-25 수정일 : 2017-09-26

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레시피 작성자About the writer

http://m.blog.naver.com/gabrielacsy

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#가지 #가지요리 #가지반찬 #일본식가지요리 #가지절임 #가지가츠오절임 #일본식반찬

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