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자두 파블로바

달콤한 디저트 요리! 여름철 입맛을 돋구는 맛있는 파블로바 만들어보세요 :3
3인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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▶머랭을 만들거에요.
▷흰자와 노른자를 분리해주세요. 물이나 노른자가 조금이라도 들어가면 머랭 만들기에 실패해요 8ㅅ8
▷설탕 반컵인데요! 100ml에 맞춰서 준비하시면 돼요.
▷흰자에 설탕넣으며 휘핑해주세요. 먼저 흰자를 휘핑하며 거품이 생기면 4번에 걸쳐 설탕을 넣으며 휩해줍니다.
뒤집어도 떨어지지 않을 정도로 휩해주세요!
▷식초(0.5T)에 전분(0.5T)을 넣어 녹여준 뒤, 머랭에 넣어 폴딩해주세요. 폴딩은 마구 젓는 것이 아니라 아래에서 위로 머랭이 꺼지지 않게 저어주는 거에요!
▷모양을 잡아주고, 모양은 큰 동그라미도 괜찮고 저처럼 작은 동그라미로 만들어줘도 좋아요! 100도의 오븐에 1시간 정도 구워주세요! 절대 중간에 여시면 안돼요.
▶레몬커드 만들기
머랭이 구워지는 동안 레몬커드를 만들어볼게요.
▷레몬은 베이킹파우더에 깨끗이 씻고 레몬제스트를 만들어주세요. 흰색부분이 들어가면 쓰니까 주의해주시구요!
▷레몬 2개 분량의 즙을 짜주시구요!
▷노른자 2개에 40g을 넣고 저어준 뒤 버터(크게 한 숟갈)를 넣어 잘 섞어주세요. 그 다음 레몬즙과 레몬제스트를 넣어 잘 섞어주세요.
▷냄비/프라이팬에 넣고 잘 저어주다가 어느정도 꾸덕해지면 불을 끄고 옮겨주세요.
▷그릇이나 통에 옮겨준 뒤 랩을 씌어주는데요, 이때 커드 윗면에 밀착시켜 덮어주세요. 그래야 세균이 증식하지 않아요! 냉장고에 넣어두시구요.
▷새콤달콤 맛있는 자두를 손질해주세요.
이때, 휘핑크림이 집에 있다면 휩해주세요. (필수 아님)
짜란 머랭이 잘 구워졌어요! 머랭을 잘 식혀주세요.
속을 보면, 겉은 바삭 속은 폭신해요!!
머랭을 옮겨준 뒤 레몬커드를 예쁘게 올려주시구요. 휘핑크림도 같이 올려주세요(필수 아님)
과일을 올려주면 완성!! 겉은 바삭 속은 폭신하고 쫀득하게. 달달한 머랭과 상콤한 레몬커드 그리고 자두는 너무너무 잘 어울려요!!
팁-주의사항
레몬커드를 미리 만들어두면, 머랭 굽기만 하면 요리가 끝이에요!
뉴질랜드의 대표 디저트 '파블로바'로 여름철 입맛을 확! 사로 잡으세요.
아이들도, 어른들도 좋아하는 디저트 파블로바 꼭 도전해보세요 :3

등록일 : 2017-07-28 수정일 : 2017-07-31

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즐거운 자취요리 유버터입니다 :)

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데일리 자두
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