Name: 돼지 뒷다리살로 꽈리고추 장조림 만들기~
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지고기 600g정도; 꽈리고추 20개; 대파 1뿌리; 생강 4쪽; 마늘 10개; 다시마 2조각; 간장 1소주컵; 간장 숟가락2.5스푼; 설탕 3T; 후추 톡톡; 굵은 후추 적당량; 올리고당 2T

25,896

조밍키

돼지 뒷다리살로 꽈리고추 장조림 만들기~

착한가격인 돼지 뒷다리살로 장조림을 만들어 봤어요~^~^
짜지않고 삼삼하게 만든거라 빨리 없어 지네요~^^;,
생각보다 질기지 않고 저렴하고 맛난 밥도둑 돼지고기 장조림을 만들어 보아요~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

냉동 되어 있는 고기는
물에 설탕 한스푼 넣고 해동시켜준다

해동된 고기는 적당한 크기로 잘라서 20분이상 핏물을 빼준다

꽈리고추 20개, 마늘10개(사이즈가 커서 반자른거에요)
생강4쪽,대파한뿌리,다시마 2조각을 준비 해둔다
꽈리고추는 포크로 콕콕 찔러서 구멍을 내준다

1차 삶을때 굵은 후추 한스푼,생강2ㅡ3쪽 넣어서 삶아준다(집에 통후추가 없어 굵은후추 넉넉히 넣어주고 생강은 마늘크기정도 2ㅡ3쪽이에요^^)

뽀글뽀글 끓어 오르면
고기만 건져내서 씻어주고 물은 버린다

깨끗히 씻은 고기는 고기가 잠길만큼 물을 붓고 생강 한쪽, 대파한뿌리, 다시마 두조각을 넣고 끓인다

다시마는 5분정도 있다 건져내고 20분정도 푹 끓여준다

고기는 따로 건져내고 건더기는 버린다.
(삶은 고기 육수는 나중에 같이 조릴꺼에요^~^)

고기를 한김 식혀서
(고기가 너무 식으면 찢기힘들어요 ㅡ뜨거운 김만 빼주세요^^)

고기를 원하는 크기로 결대로 찢어준다
(귀찮으실땐 칼로 썰어주세용^^)

찢은고기를 담고 고기 삶은 육수 소주컵으로 8컵, 간장 소주컵 으로 1컵과 숟가락으로 두스푼반을 더넣고 설탕 세스푼, 마늘,후추 톡 해서 끓여준다
(양조간장 기준이에요)

국물이 반이상 졸여지면
(국물이 자작하게 남아있는게 맛있어요 너무 조리지 마세요^^)

꽈리고추를 넣고 뒤척여 주면서 40초만 더 끓여준다

살짝만 끓여도 숨이 죽어 반찬통에 넣어두면 무르지않아요ㅡ꽈리고추가 푹~~익은걸 좋아하시면 미리넣고 끓여주세요^^

마지막으로 불을 끄고 "올리고당 두스푼" 넣으심 끝~^~^//

꽈리고추가 탱글탱글 해보여도 시간이 지날수록 숨이 죽어 적당히 아삭하고 향도 국물에 다 베여 있어요^~^

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등록일 : 2017-03-20 수정일 : 2018-12-21

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레시피 작성자About the writer

조밍키

소소한 집밥 이야기~♥

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도