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서재인

[쌈무만들기] 진짜 블루베리넣은 블루베리 쌈무피클/무쌈피클♪

제철맞은 블루베리를 활용한 피클만들기~
생과 그대로 먹어도 좋지만 피클에 활용할경우,
천연색소가 만들어져 맛도, 향도 더욱 더 좋아져요.
간단하게 쌈무피클 만들어 볼까요^^
6인분 이상 30분 이내 아무나
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무를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 필러로 껍질을 벗겨주고요~ 반을 잘라서 준비합니다. (동그란 모양 그대로 잘라내기엔 무가 커서 칼질이 어려워 일부러 반 잘랐어요)
반 자른 무는 얇게 썰어줍니다. (저는 제가 직접 썰었는데 칼질이 어려우시면 채칼 쓰는것도 추천해드려요^^)
얇게 썰어놓은 무는 피클을 담아낼 용기에 차곡차곡 담아주고요~
촛물을 만들 냄비를 준비, 설탕1컵과 블루베리1컵을 먼저 넣어서 섞어줍니다.
여기에 물1컵, 식초1컵도 넣어주고요~ 통후추 1스푼/월계수잎2장도 넣어줍니다 (피클링스파이스 대체가능)
가스불을 켜고 설탕이 녹을때까지 저어주고 끓이는데요~ 가장자리부터 기포가 올라오며 끓기 시작하면 가스불을 바로 꺼줍니다. 오래 끓이면 식초 다 날아가요~
끓인 배합초는 무를 넣은 용기에 가득 담아줍니다. 블루베리도 그냥 같이 넣어주면 됩니다.
그대로 뚜껑 덮어서 밀봉해주고요~ 이대로 반나절은 실온에서 보관, 이후엔 냉장고에 넣어서 보관해줍니다.
냉장고 넣은지 하루 반나절이 지나서 다시 꺼내본 쌈무피클~ 처음보다는 색이 많이 탁해져 있는데요, 무에 블루베리색이 물들었다는 증거예요.
하루 반나절만에 색이 은은하게 잘 스며들어 먹음직스러워 보이지요? ㅎㅎ 배합초만 따라내어 다시 한번 더 끓여주고 완전히 식힌 뒤에 다시 부어주면 색이 더 진하게 물들고요... 새콤달콤한 블루베리의 단맛이 더해진 상큼한 무쌈피클이 완성됩니다!!★★
팁-주의사항
무를 얇게 썰수록 블루베리 색이 더 잘 스며들어요.
저는 제가 직접 칼질해서 썰었는데 칼질 어려우시면 채칼 사용하세요.
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등록일 : 2016-07-07 수정일 : 2016-07-07

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

goya78 2018-09-09 23:24:56

생각도 못했는데 블루베리가 있어서 ㅋ 예쁘게 잘했어용 

쉐프의 한마디2018-09-11 16:35:24

블루베리 넣으면 색이 정말 예쁘지요? ㅎㅎ 감사합니다!!

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