Name: [쌈무만들기] 진짜 블루베리넣은 블루베리 쌈무피클/무쌈피클♪
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1개; 블루베리 1컵; 설탕 1컵; 사과식초 1컵; 물 1컵; 통후추 1스푼; 월계수잎 2장

10,688

서재인

[쌈무만들기] 진짜 블루베리넣은 블루베리 쌈무피클/무쌈피클♪

제철맞은 블루베리를 활용한 피클만들기~
생과 그대로 먹어도 좋지만 피클에 활용할경우,
천연색소가 만들어져 맛도, 향도 더욱 더 좋아져요.
간단하게 쌈무피클 만들어 볼까요^^

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[배합초]

노하우 영상

조리순서Steps

무를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 필러로 껍질을 벗겨주고요~ 반을 잘라서 준비합니다. (동그란 모양 그대로 잘라내기엔 무가 커서 칼질이 어려워 일부러 반 잘랐어요)

반 자른 무는 얇게 썰어줍니다. (저는 제가 직접 썰었는데 칼질이 어려우시면 채칼 쓰는것도 추천해드려요^^)

얇게 썰어놓은 무는 피클을 담아낼 용기에 차곡차곡 담아주고요~

촛물을 만들 냄비를 준비, 설탕1컵과 블루베리1컵을 먼저 넣어서 섞어줍니다.

여기에 물1컵, 식초1컵도 넣어주고요~ 통후추 1스푼/월계수잎2장도 넣어줍니다 (피클링스파이스 대체가능)

가스불을 켜고 설탕이 녹을때까지 저어주고 끓이는데요~ 가장자리부터 기포가 올라오며 끓기 시작하면 가스불을 바로 꺼줍니다. 오래 끓이면 식초 다 날아가요~

끓인 배합초는 무를 넣은 용기에 가득 담아줍니다. 블루베리도 그냥 같이 넣어주면 됩니다.

그대로 뚜껑 덮어서 밀봉해주고요~ 이대로 반나절은 실온에서 보관, 이후엔 냉장고에 넣어서 보관해줍니다.

냉장고 넣은지 하루 반나절이 지나서 다시 꺼내본 쌈무피클~ 처음보다는 색이 많이 탁해져 있는데요, 무에 블루베리색이 물들었다는 증거예요.

하루 반나절만에 색이 은은하게 잘 스며들어 먹음직스러워 보이지요? ㅎㅎ 배합초만 따라내어 다시 한번 더 끓여주고 완전히 식힌 뒤에 다시 부어주면 색이 더 진하게 물들고요... 새콤달콤한 블루베리의 단맛이 더해진 상큼한 무쌈피클이 완성됩니다!!★★

: 무를 얇게 썰수록 블루베리 색이 더 잘 스며들어요.
저는 제가 직접 칼질해서 썰었는데 칼질 어려우시면 채칼 사용하세요.

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등록일 : 2016-07-07 수정일 : 2016-07-07

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레시피 작성자About the writer

서재인

http://blog.naver.com/believe1011

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도