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백선생 만능오일로 만든 알리오올리오파스타

백선생의 레시피 따라하기
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 베이컨 조리법베이컨 조리법
▶ 베이컨 보관법베이컨 보관법
▶ 비엔나소세지 손질법비엔나소세지 손질법
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백선생의 만능오일.....진짜 배우고 싶었는데 말이죠. 딸아이가 알리오올리오 진짜 좋아하거든요. 자주 만들어 먹어서 마늘도 편으로 잘라 냉동실에 넣어 두었더랬어요. 이참에 한통 만들어 봤네요. 올리브오일이 2컵정도 남아서 몽땅 들이붓구요 다진마늘과 편으로 자른 마늘을 넉넉히 넣구요 매운고추와 소금 한술, 월계수잎을 몇 장 넣었어요.
요거의 포인트는 약불이래요. 약한불로 뭉근하게 마늘이 노릇하기 직전까지 저어주며 끓여서 올리브오일에 마늘향이 배도록 해줘요.
기름이 보글보글 끓으니 마늘이 익으면서 흰빛이 되더라구요. 그럼 불을 줄이고 식혀주면 끝이에요.
요래 통에 담아 냉장고에 보관하면 3개월은 간다는데 거기까지 갈일도 없을 듯....
기왕 만능오일을 만든김에 알리오올리오를 만들기로 했어요. 백선생님 말씀대로 집에 있는 재료로...소시지, 베이컨, 양파, 표고버섯을 적당히 썰었어요.
한쪽에선 면을 삶구요. 국수같은 면은 다 먹고 모양이 특이해서 샀던 요 파스타면만 남아서 그걸 끓였어요. 꼭 라면처럼 생겼어요. 굵은 라면....ㅋㅋㅋ 보통 길쭉한 면이 7~8분 삶는다면 요건 거의 10분은 삶아야 되는거 같더라구요.
만능오일을 팬에 좀 남기고 썰어둔 재료를 넣어줘요. 요기에 청양고추를 약간 추가해주구요. 제가 뭐낙 느끼한거 싫어라 해서리....
마늘향이 확 올라오네요. 마늘이 노릇할 정도로 볶아주면 되요. 요때 후추를 살짝 뿌려줘도 좋구요.
팬에 삶아진 면을 넣어요.
면수도 한국자 넣어서 촉촉하니 좋네요.
꼭 팅팅 불은 라면 같지요? 그래도 씹히는 식감은 좋더라구요.
올리브오일이 고소한 향이 나더라구요. 느끼한거 싫어하는데 마늘이랑 같이 먹으니 괜찮더라구요. 만능오일 냉장고에 넣어두고 딸아이에게 써 보라구 해야겠어요.

등록일 : 2015-10-11 수정일 : 2015-10-11

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