고소하고 시원한 얼갈이겉절이

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심술이네집밥이야기

고소하고 시원한 얼갈이겉절이

김장김치도 떨어지고 겉절이 생각이 간절한 시기일텐데요~
얼갈이배추를 이용해 간단하게 겉절이를 만들어보았어요^^

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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얼갈이배추는 시원하고 고소한 맛이 일품이라
무쳐드시거나 국으로도 많이 이용하는 식재료이지요~
비타민 C가 풍부해 감기예방에도 좋고
섬유질이 풍부해 다이어트에도 효과적인 얼갈이배추로 겉절이를 만들어봅니다^^

얼갈이배추는 깨끗이 씻어
크기에따라 2~3등분을 길이로 잘라
굵은소금을 뿌려 절궈줍니다~

20~30분쯤 절궈진 얼갈이배추는
표면의 소금기가 제거될수있도록
흐르는 물에 여러번 헹궈주시고
채에 받쳐 물기를 빼줍니다~

밀가루로 풀을 쒀 완전히 식혀주시고
까나리액젓, 다진마늘, 다진생강, 밀가루풀, 고추가루, 쪽파를 넣고 고루 섞어주세요~

물기를 뺀 얼갈이배추를 양념에 넣어 버무려주시고
통깨와 흑임자를 뿌려 마무리합니다~

: 절궈서 헹군 얼갈이배추의 간을 잊지말고 꼭 보시는것이 좋아요~
배추의 간에 따라 양념을 더 짜게 할것인지 약하게 할것인지 조절하실수있으니까요ㅎㅎㅎ
얼갈이배추 역시 열무처럼 손을 많이 타게되면 풋내가 날수있으니
살살 다뤄주세요^^

얼갈이겉절이 관련 상품

등록일 : 2015-07-28 수정일 : 2015-07-28

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심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

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