Name: 쫀득쫀득 감자옹심이
Total time: 60 min
Yield: 4 servings

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492

어진이

쫀득쫀득 감자옹심이

울엄마가 만들어주셨던 추억의 음식 감자옹심이, 급 감자 옹심이가 먹고 싶어서 냉큼 만들었어요~

4인분 60분 이내 초급

[재료]: 감자 8개, 애호박, 다시마, 멸치, 대파, 마늘, 김

[양념]: 소금, 국간장, 굴소스

조리순서Steps

감자옹심이나 감자전은 믹서기로 갈아주는것 보다 강판에다가 갈아서 먹어줘야지 식감이 좋아요.

갈아준 감자를 베자루에 넣어서 물기를 꼬옥 짜줍니다.

감자물을 30~40분정도 놔두면 맨 아랫쪽으로 전분이 이렇게 가라앉아요. 물은 몽땅 버리고 전분은 위에 감자랑 섞어서 반죽을 해줄꺼에요.

가라앉은 전분과 감자를 섞어주면 이런 모습이구요. 반죽을 하실때 소금좀 살짝 넣어 주세요.

이렇게 동글 동글하게 빚어 주세요~

반죽을 만드는동안 한쪽에서는 다싯물을 만드는데 다시마,멸치,말린 표고버섯,대파줄기를 넣고 팔팔팔 끓여 주세요~

호박,양파,대파,다진마늘도 이렇게 준비해 주시구요.

다싯물을 푸욱 우려낸 다음 건더기는 몽땅 건져내서 버리고 표고는 얇게 썰어서 고명으로 사용해 주세요.

감자 옹심이가 동동동 떠오르기 시작을 하면 미리 썰어놓은 재료들을 몽땅 넣고 보글보글 끓여주세요.

다싯물을 우려냈던 표고버섯은 다시 옹심이로 퐁당~ 간은 국간장이랑 굴소스로 하시고 그래도 싱거우면 소금으로 간을 해주시면 되지 싶어요. 그릇에 담아서 감가루 뿌려주고 깨소금도 넉넉하게 넣어주면 쫄깃하고 맛있는 감자 옹심이가 완성~~

등록일 : 2015-07-27 수정일 : 2015-07-29

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레시피 작성자About the writer

어진이

http://blog.naver.com/yeon8020

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