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재미마미

밥솥으로 빙수팥만들기,연유만들기는 뽀너스

촉촉하니 만족스럽게 완성되었다. 가스불 앞에 서서 한참을 젓는 수고 없이 아주 쉽게 만들어졌다. 빙수팥 혹은 팥앙금 만들라 치면 몇날을 망설이다가 몇번의 심호흡 끝에 만들곤 했는데 이렇게 만든다면 매일이라도 만들 수 있을 것 같다.
1인분 2시간 이상 초급
[주재료]
[앙금]팥 250g, 설탕120g, 물, 올리고당 약간, 소금 약간. [비비빅] 우유, 빙수팥, 연유, 올리고당. [팥빙수롤&블루베리팥롤] 빙수팥, 연유 또는 블루베리 잼.
조리순서Steps
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1. 밥솥으로 빙수팥 만들기. 팥은 씻어서 생수에 12시간 이상 불린다.
냄비에 팥과 물을 넉넉히 넣고 끓인 후 체에 밭혀 물기를 뺀다.
밥솥에 2의 팥과 생수를 1:3~4 비율로 넣고 잡곡코스로 취사한다.
3의 팥에 생수를 1:2 정도의 비율로 잡고 설탕과 올리고당 소금을 넣고 백미쾌속취사를 한다. 가스불에 삶을 때 처럼 한번 삶고나서 설탕을 넣었던 기억으로 밥솥에서도 두 번의 취사를 했는데 아예 처음부터 설탕과 소금을 넣고 취사를 해도 괜찮지 않을까 싶다. 그럴 경우 물을 좀 더 많이 넣어주여야 할 것이고~ 요건 다음에 시도해 보고 성공여부에 따라 레시피를 업그레이드 해야할 듯!
소독한 유리병에 넣어 냉장보관한다.
2..비비빅. 우유에 빙수팥과 연유를 넣고 핸드블렌더에 갈아준다.
맛을 보아 올리고당이나 시럽 등을 추가한 후 한번더 갈아준다.
틀에 넣어 얼린다.
3. 팥빙수롤& 블루베리팥. 롤식빵을 밀대로 밀고 가장자리를 잘라낸다.
식빵에 연유 또는 블루베리잼을 바른다. 빙수팥을 덧바른다.
돌돌말아서 적당한 크기로 썬다.
팁-주의사항
1.팥과 설탕의 비율은 1대1을 기준으로 해서 올리고당을 넣을 것 등을 감안하여 입맛에 맞게 줄여서 넣는다. *물은 죽 만든다 싶게 넉넉히 넣어주면 된다. 2. 처음에 빙수팥과 연유를 넣어 만들었더니 안 달아도 너무 안 달았다ㅠㅠ

등록일 : 2015-05-31 수정일 : 2017-06-29

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재미마미

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