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커피베이글

은은한 커피향도 좋고~ 식감도 좋은 커피 베이글.
1인분 120분 이내 고급
재료Ingredients
조리순서Steps
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제빵기에 모든 재료 넣고 반죽해줍니다. 1차발효는 생략하고 반죽을 등분해 둥글려줍니다. 비닐이나 통 덮어 20여분 중간발효 해 줍니다.
중간발효 끝난 반죽은 밀대로 밀어 삼단접기 후 다시 가운데를 집어 줍니다. 그 상태로 손으로 돌돌 밀어 25cm이상 길이로 밀어줍니다. 동그란 모양으로 만들어 반죽 한쪽 끝부분은 납작하게 밀어 반대편 반죽을 잘 감싸줍니다. 유산지 위에 반죽을 하나씩 올려줍니다. 따뜻한 곳에서 1.5배정도의 크기로 2차발효 시켜줍니다,
발효가 완성될즘 냄비에 적당량의 물을 끓여 흑설탕 1Ts을 넣어 줍니다, 반죽을 앞뒤로 총 15초정도 데쳐줍니다. 유산지채 그냥 냄비에 넣어 주세요. 데치면서 자동으로 유산지는 떨어집니다.
데친 반죽은 팬에 팬닝해줍니다. 데치고 난 후엔 이렇게 쪼글하지만 구우면서 반들반들해진답니다. 예열오븐 190도에서 12-15분 정도 구워줍니다.
팁-주의사항
따뜻한 우유에 커피가루를 잘 녹여 준비해 둡니다. (진하게 드시고 싶으면 커피가루를 더 넣으셔도 되어요)

등록일 : 2015-03-06 수정일 : 2015-05-27

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