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봉틀맘

생생정보통 돼지고기 장조림 만들기~

생생정보통 황금레시피대로 만들었어요~ 촉촉하고 짭쪼름한 돼지고기 장조림을 소개합니다!
3인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기안심 조리법돼지고기안심 조리법
▶ 메추리알 조리법메추리알 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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먼저 고기 삶은 물도 사용할 거라 찬물에 30분 정도 담아서 핏물 제거해줬어요.
끓는 물에 돼지고기 안심, 대파, 후추, 맛술 넣어서 고기 먼저 익혀줘야겠죠. 센 불에서 끓이다가 약한 불로 낮춰서 푹 끓여줬어요. 생생정보통 황금레시피에서는 고기를 잘게 잘라서 넣던데 저는 그냥 통으로 된 걸로 넣어서 끓여줬답니다. 고기는 약한 불에서 익혀야 더 부드러워요~ 20분 이상 푹 끓여준 것 같아요.
익은 고기는 먹기 좋은 크기로 찢어서 준비해뒀어요.
양념 : 간장 120 ml, 설탕 1, 맛술 3, 후추 생생정보통 황금레시피 양인데요. 싱겁게 먹는 제 입에는 살짝 짠듯했지만 밥반찬으로 먹기에는 괜찮더라고요. (간장 120ml 밥 수저로 해보니 18개 나오더라고요)
고기 삶은 물에 돼지고기, 메추리알 넣어줬어요. 간장 양념 넣고 끓여주면 되겠죠.
센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 낮춰서 졸여주세요.
양념이 거의 다 배었을 때 꽈리고추와 통마늘 넣고 센 불에서 끓여주세요. 꽈리고추와 통마늘은 오래 안 익혀도 되니까 살짝만 끓여주면 된답니다.

등록일 : 2015-03-02 수정일 : 2015-05-21

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레시피 작성자About the writer

봉틀맘

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