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노란장미

매실장아찌담그기

새콤,달콤,아삭한 매실장아찌
2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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상처난 매실은 골라내고 물에 씻어요~ 물기를 빼줍니다.
매실꼭지따기
꼭지는 이쑤시개나 손톱으로 띠어내요~ 알이 커서인지 잘익어서인지 꼭지가 아주 쉽게 제거되네요~
매실씨바르기
행주 3장정도 깔고 도마올리고 방망이를 준비합니다. 매실을 도마에 올리고 방망이로 세게 내려칩니다.
요렇게 반갈라지네요~
방망이로 쳐서 담아놓고 손으로 씨를 발라냅니다.
씨바른 매실의 양을 정확하게 저울로 달았어요~ 5kg 씨바르니 3.5kg 가 나오네요~
천일염 2T 정도로 살짝 밑간합니다. 까불러서 잠시 놔둬요~
소금에 절인 매실에 설탕 3Kg를 넣고 버무려요~ 잠시 놔두었다가 통에 담아요~
매실육즙에 설탕이 금방 녹아요~ 위에 설탕 500g 을 덮어서 베란다에 두었어요~
이틀이 지났어요~ 거품이 많이 생겼네요~ 주걱으로 아직 덜 녹은 설탕을 저어줍니다.
또 이틀이 지났어요~ 거품도 많이 줄고 설탕도 다 녹았고 매실 수분은 더 빠지고 또 먹어봅니다. 새콤, 달콤, 아삭~ 아~ 맛나요~
익으면 건져서 냉장보관합니다.
매실이 잠길정도 청만 남기고 저장하면 아주 아삭한 매실을 드실 수 있어요~

등록일 : 2013-07-03 수정일 : 2022-06-10

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 6

!! 2022-06-21 19:15:54

처음 해봤는데 사먹는 것 처럼 맛있어요. 이틀째 되는 날부터 못 참고 꺼내 먹었네요. 그런데 혹시 매실꺼낸 후 저 물은 어쩌시나요? 그냥 버리자니 아깝기도 하고.. 

2020-06-19 22:52:01

처음이라 매실 몇개로 일단 시범삼아 담았습니다 어느식당에서 먹은 기억이나네요 특히나 고기먹을 땐 좋아요 소화가 잘되거든요 맛있음 내년엔 많이 담을려고요 좋은 정보감사드려요 

밝은 벗 2022-06-26 16:51:33

감사합니다~~^^ 매실장아찌 만드는 방법은 많이 알려주시는데 보관방법은 알려주시는데가 없네요. 

댓글 16
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