묵은지등갈비찜 만들기

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예예

묵은지등갈비찜 만들기

우리 가족들이 잘 먹는 묵은지등갈비찜 요리법을 소개합니다.

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

등갈비
600g 구매
김치
1.2kg 구매

[양념]

멸치육수
2컵 구매
물
1+1/2컵 구매
김치국물
1/2컵 구매
다진마늘
2숟갈 구매
고추가루
2숟갈 구매
생강술
3숟갈 구매
김치국물
4숟갈 구매

[김치밑간]

김치국물
1/2컵 구매
설탕
2숟갈 구매
참기름
3숟갈 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 김치 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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먼저.. 돼지등갈비는 찬물에 담구어 핏물을 제거해주셔야해요~ 저는 4시간정도 담구어두고 중간에 물을 한번 갈아주었네요~

핏물뺀 등갈비에 고기밑간 재료를 모두 넣고 조물조물 버무려 간이 베어들도록 30분정도 둡니다~

묵은지는 썰지않고 통채로 사용할거에요~ 묵은지에 김치밑간 재료를 모두 넣고 역시 조물조물 버무려준후 30분정도 둡니다~ 묵은지가 많이 시었으면 설탕을 조금더 넣어주심 좋아요

커다란 냄비에 등갈비를 먼저 담고.. 등갈비 위에 묵은지를 올려줍니다~ 묵은지는 두쪽다 올려주었어요~

이제 국물을 넣어줄건데요.. 먼저.. 김칫국물1/2컵을 먼저 넣어주구여..

깊은맛을 주기위해 멸치육수 2컵도 넣어줍니다~

그리고 그냥 맹물도 1+1/2컵 섞어주었어요~

불에 올려 뚜껑을 덮은후 중불에서 끓이다가.. 부글부글 끓기 시작하면 중약불로 줄인후 끓여주세요~~

김치찜은 은근한 불에서 오래도록 푹 끓여줘야 제맛이 나와요~ 끓이는 중간에 뚜껑을 한번 열어..

김치를 뒤집어주면 김치가 골고루 더 잘 익겠지요~^^ 끓이는 동안 두번정도 뒤집어주었어요~ 그리고는.. 계속 뚜껑덮어 약불에서 1시간정도 뭉근하게 끓여주면 완성이에요~~

묵은지등갈비찜 관련 상품

등록일 : 2013-06-03 수정일 : 2016-02-12

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