보들보들 부드러운~ 카스테라만드는법

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민쿡스

보들보들 부드러운~ 카스테라만드는법

보들보들 부드러운 식감이너무 좋았던 카스테라만드는법을 소개합니다 ~~

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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달걀흰자와 노른자를 나누어 볼에 담고 달걀흰자 먼저 거품을 낸 후 설탕을 서너번에 나누어 넣으며 고속 - 중속 - 저속으로 휘핑해 꼬부라지는 단단한 머랭을 만들어 냉장고에 잠깐 넣어 둡니다

노른자를 풀어 준후 설탕을 서너번에 나누어 넣고 휘핑해 뽀얀빛이 나며... 반죽을 떨어뜨려 보아 3초정도나 지그재그로 그림을 그려보아 모양 변형이 없으면 우유와 물엿, 꿀을 섞어 조금씩 흘려 넣고 휘핑 합니다

가루를 두어번 체에내려 넣고 + , # 자로 가볍게 섞은 뒤 볼을 잡고 반죽을 아래에서 위로 퍼올리듯, 볼 가장자리를 정리해 가며 가볍게 섞어 줍니다

머랭의 반을 넣고 가볍게 섞고 다시 남은 머랭을 넣고 섞어 주고요

오븐팬에 유산지를 하나 깔고 그 위에 카스테라 틀을 놓고 유산지를 깔고 반죽을 위에서 아래로 흘려 붓듯이 부어 준 후 170도로 예열된 오븐에서 15분 굽고 호일을 윗면에 덮고 155도로 내려 35분 정도 더 구워 줍니다

달걀이 2 개 남아서 2 개만 했더니 살짝 좀 낮은감이 있네요

한김식힌 카스테라를 유산지를 떼어내고 랲으로 감싸 하루정도 두었다 드셔도 좋구요

카스테라 관련 상품

등록일 : 2013-04-12 수정일 : 2015-06-17

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http://blog.naver.com/choco520

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