요즘 한창 제철인 꼬막요리를 만들어 봤어요

양념장을 얹은 꼬막무침, 꼬막 부추전

두가지를 어제 저녁으로 먹었는데요

신선하고 살이 오른 통통한 꼬막은

그냥 삶아서 먹어도 맛있고

다양한 방법으로 만들어도 모두 최상의 맛인것 같아요

새꼬막 3kg 한상자 가득 양이 많네요

산지의 느낌 그대로 바다향이 가득하네요

1) 꼬막을 큰 그릇에 담고 박박 문질러 씻어준 후

천일염을 넣고 꼬막을 담가주세요

2) 뚜껑을 덮어 어두운 곳에서 3~4시간 해감해주세요

3) 깨끗한 물에 여러번 씻어 맑은 물이 나올때 까지 씻어주세요

4) 끓는 물에 꼬막을 데쳐주세요

거품이 올라올때까지 삶아 뚜껑을 덮어 1~2분 정도 두었다가

꼬막이 익었는지 확인하고

찬물에 다시 한번 씻어 껍질을 까 주세요

양념장 : 간장 3큰술, 고추가루 1큰술, 통깨, 참기름. 파, 마늘

꼬막은 껍질을 반만 떼어내고 접시에 담아준 후 양념장을 발라주면

간단하게 꼬막 무침이 완성된답니다

세척해서 삶는 과정만 잘 하면 꼬막 무침 만들기는 참 쉽죠~

누구나 다 좋아하는 꼬막무침이라

넉넉하게 준비해야 할것 같아요

양념을 짜지 않게 먹는게 꼬막맛을 느낄 수 있어요

살이 아주 통통하고 단맛도 나서

꼬막 한접시가 그새 동나네요 ㅎㅎ

반착 걱정 되실때 꼬막무침 한가지면

완전 밥도둑이 될거에요^^

꼬막 부추전도 준비해 봤어요

꼬막만 따로 빼내고 부추를 잘게 썰어

부침가루를 풀어 재료를 모두 넣고

작고 동그란 모양으로 노릇하게 부쳐주세요

꼬막이 반죽 속에도 들어갔지만 위에 두 세개씩 얹어서 부쳤어요

평소 먹던 부추전과는 비교도 되지 않을 만큼

꼬막의 맛이 살아있는 쫄깃하고 고소한 전이에요 ㅎㅎ

기름에 지글지글 부쳐서 바로 담아주었더니

식구들이 너무 좋아하네요~

양념장은 꼬막 무침의 양념장을 담았어요

매콤한 양념장 찍어 먹는 맛이 정말 최고에요

남편은 막걸리 한 잔 생각 난다고 하네요~

부지런히 두가지 음식으로 올려봤어요

가족들과 벌교의 참꼬막, 새꼬막으로

맛있는 요리 많이 하셔서 드셔보세요^^

등록일 : 2013-02-26 수정일 : 2013-02-26

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