달콤한 디저트, 초코마들렌

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미스고

달콤한 디저트, 초코마들렌

첫눈 오는날 연인과 함께 티푸드로 즐기면 좋은 마들렌입니다.

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

코팅용 초콜릿
30g 구매
버터
10g 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

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녹인 버터나 오일을 붓을 이용해 팬에 바른 후 밀가루를 뭍히고 탁탁 털어준 후 냉장고에 담아놓습니다.

계란 2개를 잘 풀어준 후, 설탕과 아가베시럽을 넣고 설탕이 녹을때까지 잘 섞어줍니다.

체쳐둔 가루를 넣고 주걱으로 가르듯 섞어준 후 녹인버터를 3번정도 나눠 거품기로 섞어준 후 볼에 랩을 씌운 뒤 냉장실에서 1시간 이상 숙성시켜줍니다. (하루전에 반죽을 만들어주고 하루 숙성시켜도 좋답니다)

미리 밀가루칠을 해둔 틀에 반죽을 약 70%정도 채운 후 170도로 예열된 오븐에서 13~15분간 구워줍니다. 요렇게 사진처럼 배꼽이 뽈록 나오면 잘 구워진것입니다. 한김 식힌 후 틀을 한번 탁 내리치면 마들렌이 잘 떨어집니다. 식기 전에 틀에서 무리하게 분리하시면 부서집니다.

버터와 초콜릿을 중탕으로 녹인 후 한김 식힌 마들렌의 한 귀퉁이를 찍어줍니다.

초콜릿이 식기 전에 스프링클을 뿌려서 장식합니다. 그대로 두어 초콜릿이 굳으면 완성입니다.

초코마들렌 관련 상품

등록일 : 2012-12-05 수정일 : 2015-06-26

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http://blog.naver.com/ssamssam48/

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