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지롱이
어른들 생신상에는무엇을올려야하지 ? 이번 집들이에는 어떤걸올릴까 ..하고
고민하시는분들을위해준비한 오늘의요리! 바로 바지락무침 이에요
향긋~한미나리와 야채의 아삭함,그리고 바지락의 쫄깃거림이 일품인 바지락무침은
생신,집들이등의 잔치상에 매우 잘어울리는음식이랍니다. 전,갈비찜등 느끼한음식을먹고
새콤달콤 쫄깃한 요 바지락무침을 먹으면 입안이 개운~해짐을 느끼실수있을꺼에요 ^^
그럼 , 맛있는 바지락무침, 지롱이와함께 만들어보실까요 ~?
홍고추1개,팽이버섯1봉지,양파반개,당근반개,꺳잎두묶음,미나리두줌,오이한개,바지락400g,
고추장10큰술,식초6큰술,고추가루3큰술,올리고당5큰술,다진마늘2큰술,설탕1큰술,참기름2큰술
요즘은 마트에 해감이 다된상태로나오지만 혹시모르니 소금 5큰술넣고
혹시남아있을지모르는 잔여물을 해감해줍니다.
소금물에 3시간정도 담궈두면 해감이 될꺼에요 ^^
해감이 잘된 바지락이에요 ~: )
좋은바지락 구입하는tip _
껍질이깨진것이없고,윤기가 좌르르르~ 흐르는게 좋은바지락이랍니다.
해감이 잘된바지락은 끓는물에서 삶아주시는데요 ~ 너무 오래삶게되면 바지락이 질겨지니,
끓는물에서 2~3분정도삶아주시면 바지락이 입을 벌릴꺼에요 그때 쏙~ 꺼내주시고
우러난 바지락육수는 칼국수 등을 끓여드시면 좋답니다 : )
탱글탱글 쫄깃쫄깃, 바지락이 참 잘삶아져있죠 ^^
미나리는 새끼손가락한마디정도,6cm로 썰어주시구요.
위사진처럼 홍고추,팽이버섯,양파,당근,꺳잎을손질해주시고 사진엔없지만 오이도 썰어서준비해주세요,
그리고 마지막으로 참기름을 제외한 분량의양념을 섞어준비해주세요 ~
준비해둔야채와 바지락살모두 넣고 양념장넣어서 조물조물버무려주신뒤 마지막으로
참기름 쭈~욱 뿌려주시면 완성이랍니다. !
개인적인생각이지만 요런무침류는 무쳐서 바로먹는게 가장맛있는것같아요 ^^
손님이오시기전 재료준비 싹해두시고 그때그때 양념장넣어서 조물조물 무쳐내시면
미나리의 향과 바지락의 쫄깃한맛이 입안에 맴돌면서 너무나도 맛있는 손님초대음식이된답니다.!
특히나 어른들 생신상이나 초대음식으로 강추하는 바지락무침입니다 ^^
등록일 : 2012-11-01 수정일 : 2012-11-01
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꼬막무침을 하려고 레시피 양념 참조했는데 우왕 맛있었어요. 고추장은 취향에 맞게 양 조절하고 참기름은 좀 더 넣어도 좋아요. 다진 파, 깨, 후추 좀 더 더해주고요. 정말 맘에 드는 무침양념 맛이었어요. 레시피 감사합니다.
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