쫄깃하면서 새콤달콤한 꼬막야채무침

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안경1

쫄깃하면서 새콤달콤한 꼬막야채무침

쫄깃하면서 새콤달콤한 꼬막야채무침

활꼬막을 구입하여,,,

싱싱한 야채와 함께 새콤달콤한,,,

꼬막야채무침을 만들어 봅니다...

재료:

꼬막, 천일염, 고추장, 올리고당, 양조식초, 레몬즙, 양조간장, 고추가루, 참기름,

매실엑기스,다진마늘, 청양고추, 양파, 대파, 상추, 깻잎, 미나리

먼저 쫄깃한 꼬막삶기~~~

찬물에 천일염을 넣고,,,

십원짜리 동전을 몇 개넣어,,,

그 위에 신문지를 덮고,,,

2시간 정도 해감을 시켜줍니다...

그러면 개벌 흙은 물론,,,

지저분한 찌꺼기을 다 토해 냅니다...

그런 다음 고무장갑을 끼고,,,

박박 문질러 주고,,,

맑은 물이 나올 때까지 씻어주세요...

그리고 물이 끊으면,,,

찬물을 1컵정도 붓고 물의 높이는,,,

꼬막보다 높아야 됩니다...

삶는 시간은 5분정도~~~

삶으면서 나무주걱을 이용하여,,,

한쪽 방향으로 젓어주세요...

그러면 꼬막살이 한쪽면에 붙어,,,

살이 쉽게 발라집니다...

다 삶아진 꼬막을 찬물에 헹군 다음,,,

한김 식혀줍니다...

양념장을 만드는 동안,,,

옅은 식촛물에,,,

야채를 넣어 농약성분 및 불순물을,,,

제거해 줍니다...

그런 다음 흐르는 물에 깨끗이 씻어,,,

요리에 사용하시면 됩니다...

양념장 만들기~~~

양념장을 만들 때,,,

적당한 비율의 양념을 넣고,,,

양념맛을 보아가면서,,,

기호에 맞게 양을 조절하세요~~~

매콤한 고추장~~~

달콤한 맛의 올리고당~~~

새콤한 맛의 식초~~~

향과 신 맛을 더해 주기 위해,,,

레몬즙 첨가~~~

간장도 넣어주고~~~

칼칼한 맛의 고추가루도~~~

고소한 맛의 참기름~~~

매실엑기스도 첨가~~~

마지막으로 다진마늘을 넣고,,,

골고루 섞어주면,,,

꼬막야채무침 양념장 완성~~~

야채준비~~~

매콤한 청양고추와 아삭한 맛의 양파,,,

시원한 맛을 주는 대파도,,,

상추, 깻잎도 가위를 이용하여 채설어 주고,,,

향긋한 미나리까지 준비를 합니다...

꼬막살을 발라,,,그릇에 넣고,,,

준비해 놓은,,,

야채를 몽땅 털어 넣고~~~

만들어 놓은,,,

양념장을 넣은 다음~~~

손으로 조물조물 무쳐주면,,,

새콤달콤하면서,,,

쫄깃한 꼬막야채무침 완성~~~

통깨가 없어 그냥 내었지만,,,

마무리로 통깨도 솔솔 뿌려주세요~~~

활 꼬막이라,,,

살이 통통합니다...

미나리와 곁들여 먹으니,,,

향긋한 향에 쫄깃한 맛이 어우러지면서,,,

새콤달콤한 맛에,,,

밑반찬으로도 비빔밥의 재료로도,,,

소주안주로도 좋습니다...

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등록일 : 2012-06-02 수정일 : 2012-06-02

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도