쫄깃하면서 새콤달콤한 꼬막야채무침
활꼬막을 구입하여,,,
싱싱한 야채와 함께 새콤달콤한,,,
꼬막야채무침을 만들어 봅니다...
재료:
꼬막, 천일염, 고추장, 올리고당, 양조식초, 레몬즙, 양조간장, 고추가루, 참기름,
매실엑기스,다진마늘, 청양고추, 양파, 대파, 상추, 깻잎, 미나리
먼저 쫄깃한 꼬막삶기~~~
찬물에 천일염을 넣고,,,
십원짜리 동전을 몇 개넣어,,,
그 위에 신문지를 덮고,,,
2시간 정도 해감을 시켜줍니다...
그러면 개벌 흙은 물론,,,
지저분한 찌꺼기을 다 토해 냅니다...
그런 다음 고무장갑을 끼고,,,
박박 문질러 주고,,,
맑은 물이 나올 때까지 씻어주세요...
그리고 물이 끊으면,,,
찬물을 1컵정도 붓고 물의 높이는,,,
꼬막보다 높아야 됩니다...
삶는 시간은 5분정도~~~
삶으면서 나무주걱을 이용하여,,,
한쪽 방향으로 젓어주세요...
그러면 꼬막살이 한쪽면에 붙어,,,
살이 쉽게 발라집니다...
다 삶아진 꼬막을 찬물에 헹군 다음,,,
한김 식혀줍니다...
양념장을 만드는 동안,,,
옅은 식촛물에,,,
야채를 넣어 농약성분 및 불순물을,,,
제거해 줍니다...
그런 다음 흐르는 물에 깨끗이 씻어,,,
요리에 사용하시면 됩니다...
양념장 만들기~~~
양념장을 만들 때,,,
적당한 비율의 양념을 넣고,,,
양념맛을 보아가면서,,,
기호에 맞게 양을 조절하세요~~~
매콤한 고추장~~~
달콤한 맛의 올리고당~~~
새콤한 맛의 식초~~~
향과 신 맛을 더해 주기 위해,,,
레몬즙 첨가~~~
간장도 넣어주고~~~
칼칼한 맛의 고추가루도~~~
고소한 맛의 참기름~~~
매실엑기스도 첨가~~~
마지막으로 다진마늘을 넣고,,,
골고루 섞어주면,,,
꼬막야채무침 양념장 완성~~~
야채준비~~~
매콤한 청양고추와 아삭한 맛의 양파,,,
시원한 맛을 주는 대파도,,,
상추, 깻잎도 가위를 이용하여 채설어 주고,,,
향긋한 미나리까지 준비를 합니다...
꼬막살을 발라,,,그릇에 넣고,,,
준비해 놓은,,,
야채를 몽땅 털어 넣고~~~
만들어 놓은,,,
양념장을 넣은 다음~~~
손으로 조물조물 무쳐주면,,,
새콤달콤하면서,,,
쫄깃한 꼬막야채무침 완성~~~
통깨가 없어 그냥 내었지만,,,
마무리로 통깨도 솔솔 뿌려주세요~~~
활 꼬막이라,,,
살이 통통합니다...
미나리와 곁들여 먹으니,,,
향긋한 향에 쫄깃한 맛이 어우러지면서,,,
새콤달콤한 맛에,,,
밑반찬으로도 비빔밥의 재료로도,,,
소주안주로도 좋습니다...
등록일 : 2012-06-02 수정일 : 2012-06-02
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
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