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정민맘

삼색 고구마호빵

찬 바람이 솔솔부는 날에 어울리는 달콤한 앙금이 듬뿍 들어 있는 따끈따끈한 호빵입니다.
6인분 이상 90분 이내 중급
조리순서Steps
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제빵기에 밀가루, 우유, 이스트, 베이킹파우더, 소금, 설탕, 버터를 넣고 반죽을 해주세요. 제빵기가 없으실땐 10~15분 가량 열심히 치대 주시면 됩니다. 반죽 과정이 끝나면 세 개로 분할한 후 각각의 가루를 섞어 골고루 치댄 후 반죽이 2배로 부풀 때까지 1시간 가량 1차 발효를 시켜 주세요.
반죽이 발효되는 동안 익힌 고구마를 곱게 으깨고 설탕을 섞어 앙금을 만든 다음 6개로 나눠 주세요. 고구마가 너무 질면 불 위에 올려 수분을 날려 주시고 너무 되면 우유나 생크림으로 질기를 조절하시면 됩니다.
1차 발효가 끝나면 가스를 제거한 다음 6개로 분할하고 15분 가량 중간발효시켜 주세요. 중간발효가 끝난 반죽은 가스를 제거한 후 앙금을 넣고 오므린 다음 유산지 위에 올려 주세요.
성형이 끝나면 2배로 부풀 때까지 1시간 가량 2차 발효를 해주세요. 2차 발효가 끝나면 김이 오른 찜통에서 10분 가량 찌고 5~10분 정도 뜸을 들인 후 꺼내 주세요.
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등록일 : 2011-11-26 수정일 : 2016-02-26

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

무명자객 2017-06-08 12:22:47

몇 일째 따라 해 보내요.. 첨엔 밀가루만 넣는데 요즘은 건강을 위해 오트밀 가루를 넣고 있어요..그래도 맛나내요.. 일본이라 한국의 호빵이 그리웠는데 이 레시피를 만나서 한국 생각하며 잘 먹고 있습니다... 감사합니다.. 

댓글 2
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