쫀득하면서 오동통한 오징어순대 

축축하게 비가 오는 일요일~~~

물오징어를 이용하여,,,

오징어순대를 만들어 봅니다...

물오징어를 구입하여,,,

내장을 제거하고,,,깨끗이 씻은 다음,,,

몸통과 다리를 분리하여,,,

다리쪽을 잘게 잘라,,,그릇에 담고,,,

그리고 당면은 물에 불려 놓고~~~

오징어순대 속재료야채를 준비해 봅니다...

두부는 칼등을 이용하여 으깬다음,,,

물기를 꼭 짜주고,,,

마른표고버섯은 물에 담가 불려 놓습니다...

끊는 물에 숙주나물을 데쳐,,,

체에 받쳐 물기를 제거 해주고,,,

숙주데친물에 당면을 살짝 삶아,,,

역시 체에 받쳐 물기를 제거 해줍니다...

그런 다음 양파와 매콤함을 주는 청양고추,당근을,,,

잘게 다져 준비하고~~~

데친 숙주나물,양배추,불린 표고버섯을,,,

잘게 썰어 준비하면,,,

오징어순대 속재료 야채준비 완성~~~

잘게 썰어 놓은 다리에,,,

다진마늘을 넣고,,,

쪽파도 잘게 썰어 넣고~~~

삶은 당면도 잘게~~~

으깬두부도 넣은 다음,,,

준비해 놓은 속재료를,,,

몽땅 털어 넣고,,,

거기에 찬밥을 넣어줍니다...

깻잎도 썰어 넣어주고,,,

간을 맞추기 위해,,,

그리 짜지 않은 알카리소금을 넣어준 다음,,,

그 위에 부침가루도~~~

마지막으로 달달함과 오징어의 비린맛을 없애기 위해 매실엑기스와,,,

후추가루를 솔솔 뿌려준 다음,,,

골고루 섞어주면,,,

오징어순대 속재료 완성~~~

오징어 몸통에 밀가루를 넣고,,,

마구 흔들어서 골고루 묻혀준 다음,,,

밀가루를 털어냅니다...

밀가루를 묻혀 주어야,,, 

찔대 오징어와 속재료가,,,한몸이 되어,,,

속이 단단해 지고 속재료가 분리되지 않습니다...

그런 다음,,,

만들어 놓은 오징어속재료를,,,

4분의 3정도 넣어줍니다...

너무 빵빵하게 넣으면,,,

나중에 오징어가 터집니다...

끝을 이쑤시개로 마무리하고,,,

찜통에 올려 놓고,,,

이렇게 오징어가 빨개 질때까지,,,

쪄주면 오징어순대 완성~~~

그런 다음 한김 식혀,,,

썰어 주어야 모양이 예쁘게 썰어집니다...

한마리를 담백하게,,,한마리는 고소하게~~~

고소한 오징어 순대맛을 보기 위해,,,

달걀에 알카리소금 넣고 섞은 달걀물에,,,

오징어순대를 적셔,,,

달군 프라이팬에 포도씨유를 두르고,,,

앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐줍니다...

부드러우면서 쫀득쫀득한 오징어순대 완성~~~

담백한 맛과 고소한 맛의 오징어순대~~~

초고추장이나 초간장에 찍어 드시면,,,

간식으로도 술안주로도,,,

아주 일품입니다...

축축하게 비가 오는 날,,,

오동통한,,,

오징어순대를 만들어 보세요...