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김영미

산뜻한 5월~ 웰빙! 건강한 밥상 차리기!! (묵은지 고등어조림, 오리엔탈 드레싱 연두부 샐러드, 마테차 현미밥,

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날이 덥다가도... 다시 쌀쌀하다가도... (오락가락)

오늘은 따스한 5월을 위해.. 웰빙 "건강한 밥상" 차리기를 제안 해드릴게요^_^

소박하지만... 막상 차려놓고 보면..

근사할 수 있는 한국식 밥상이라 말씀 드리고 싶네요..ㅎㅎ

특별한 밥상이 아닌.. 소박한 한국인의 밥상이랍니다~

부담없이 즐기실 수 있는 밥상이니...

한번 차려보시는건 어떨가요?~

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(4인분)

테차 현미밥

백미(4컵), 찹쌀현미(2컵), 물(5컵)

마테티백(4개) + 뜨거운물(1컵)

묵은지 고등어조림

고등어小(2마리), 묵은지(1/2포기), 나박썬 무(1줌),

양파(1/2개), 청양고추(1개), 다시마물(2컵)

양념 - 꽃소금(0.5), 다진마늘(0.5), 다진생강(0.5)

양념장 - 고춧가루(2)+ 진간장(2)+ 설탕(0.5)+ 김칫국물(5)+ 다진마늘(0.3)+ 소금, 후춧가루(약간)

북어 달걀국

황태채(1.5줌), 달걀(2개), 양파(1/3개), 대파(1/3뿌리)

양념 - 다진마늘(0.5), 국간장(1.5) 소금, 후춧가루(약간)

멸치 다시마 육수 - 국물용 멸치(8마리), 다시마(10x5 1장), 물(7컵)

갈릭 오리엔탈 드레싱 연두부 샐러드

연두부(2모), 새싹(2줌)

드레싱 - 올리브오일(4)+ 간장(2)+ 화이트와인 식초(1)+ 다진마늘(0.5)+ 참기름(0.3)+ 후춧가루(약간)

※ 계량은 밥 숟가락과 종이컵으로 합니다.

먼저 백미(4컵), 찹쌀현미(2컵)은 깨끗이 쌀을 씻어준 뒤

물을 잠길정도로 부어 약 30분간 불려요.

여기에 갖가지 잡곡을 넣어주셔도 됩니다^_^

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마테차 티백(4개)는 뜨거운물(1컵)을 부어 5분이상 진하게 우려내고,

롯데헬스원에서 나온 마테차 티백이에요^_^

대형마트에서 쉽게 구입하실 수 있어요.

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저번에 한번 소개해드린적이 있는데...

커피, 녹차와 함께 세계 3대차인게 바로 마테라고 해요~

아르헨티나 전통차라고 하는데~

건강에도 좋고 소화도 도와주고 칼로리가 낮다고 해요.

아르헨티나 사람들은 쇠고기를 많이 먹음에도 불구하고..

콜레스테롤로 인한 질병을 앓는 사람들은 없다고 하네요.

그 이유가 마테를 마시기 때문이라고 해요~

마테는 콜레스테롤도 낮추고.. 많은 양의 미네랄과 비타민이 함유되어 있대요!

그래서인지 아르헨티나인 사람들이 늘씬 늘씬하고.. 열정이 넘치고 건강한가봐요~

열정이 넘치려면.. 건강도 정말 최고의 컨디션이여야 열정도 넘치지 않을까해요~

이번에 밥을 지으면서 맹물 대신 마테차를 우려 넣어주었더니..

더 밥맛도 좋고~ 건강한 밥상이 되겠죠?^_^

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그리고 불린 쌀은 물을 버리고 생수(5컵)을 부어준 뒤

마지막으로 우려낸 마테차 물을 다 부어줍니다

그리고 뚜껑을 덮고 센불에 올려 부글부글 끓으면

약한불로 줄여 약 10분간 더 끓여준 뒤

불을 끄고 10분이상 뜸을 들여주면 냄비밥 짓기 완성!

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현미밥이 넘 찰지게 잘 되었어요^_^

이 상태로 그냥 밥만 먹어도 꿀맛!!ㅋㅋ

마테차로 밥을 지었더니 약간 녹차맛도 나는게...

더 건강한 느낌이 물씬 들더라구요~

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이제 연두부 샐러드를 만들건데요.

새싹(2줌)은 깨끗이 씻어 찬물에 약 10분간 담가놓고 물기를 빼줍니다

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올리브오일(4)+ 간장(2)+ 화이트와인 식초(1)+ 다진마늘(0.5)+ 참기름(0.3)+ 후춧가루(약간)

위 재료를 섞어 갈릭 오리엔탈 드레싱을 만들고~

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그릇에 새싹을 담고 그 위로 연두부를 올리고...

드레싱을 껴 얹어준 뒤 남은 새싹을 살짝 올려 마무리

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묵은지 고등어 조림(왼쪽) 만들기

손질된 고등어꽃소금(0.5), 다진마늘(0.5), 다진생강(0.5)을 고루 발라 10~20분정도 재워둡니다.

나박하게 썰은 무(1줌)양파(1/2개)는 채썰고.. 청양고추(1개)는 어슷썰어 준비합니다

이제 냄비에 무를 깔고.. 다시마물(2컵)을 부어 물이 끓기 시작해서 1~2분정도 더 끓여줍니다.

그리고 묵은지→ 고등어→ 양파→ 양념장 순대로 올려준 뒤, 센불로 올립니다.

그리고 끓기 시작하면 센불에 1~2분정도 더 끓인 뒤..

뚜껑을 덮고 약한불에서 20~30분간 조려주면 됩니다.

이렇게 어느정도 묵은지가 푹~ 익으면... 청양고추를 넣어 살짝 끓인 뒤 마무리하면 됩니다.

북어 달걀국(오른쪽) 만들기

먼저 북어채(1.5줌)는 먹기좋게 손으로 뜯고,

양파(1/3개)는 채썰고, 대파(1/3뿌리)는 총총 썰기.

달걀(2개)소금, 후춧가루(약간)로 간해 풀어놓고..

물(7컵)국물용 멸치(8마리), 다시마(10x5 1장)를 넣고 끓으면..

다시마는 건져내고.. 5분정도 더 끓인 뒤 멸치도 건져 멸치 다시마 육수를 만들고,

육수가 끓으면 황태채, 양파를 넣고 2분정도 끓이고..

풀어놓은 달걀을 원을 그리듯이 부어준 뒤.. 그대로 10초정도 두어 끓이고,

달걀이 익으면.. 다진마늘(0.5), 국간장(1.5)을 넣어 간하고..

마지막으로 대파를 넣고 살짝 끓여 마무리.

자세한 사진 및 만들기 참조

고등어 조림 - http://blog.naver.com/ymgs1888/30036873595

달걀국 - http://blog.naver.com/ymgs1888/30042792969

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그리고 물은 그냥 물보다... 마테차를 우려 얼음 동동 띄워낸 시원한 마테차 물도~

함께 준비하여 즐기면... 소화도 도와줄뿐 아니라 더 건강한 식사가 되겠죠?~

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이렇게 건강한 밥상을 차려 가정의 달 5월에~

그리 화려하진 않지만.. 한국인은 밥!!을 먹어야 힘이 나잖아요~

오손도손 가족들과 건강한 식사를 즐겨보세요^_^!!

Profile

Name: 김영미(Young mi Kim)

Birth:1988년11월2일생()

Occupation: 푸드칼럼니스트

사진촬영, 스타일링, 요리연구를 좋아하는 김영미.

누구보다 열정적이고 튀기 좋아하는 김영미.

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그럼 늘 행복하세요.^^

Food columnist,Kim Young-Mi

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등록일 : 2010-05-07 수정일 : 2010-05-07

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