.

.
재료:

어린쑥(85g), 국내산날콩가루 넉넉히2스푼(30g), 된장1큰술,

청양고추 1개, 붉은고추1/2개, 대파1/3

< 육수 : 쌀뜨물(1177g), 멸치5마리 (13g), 다시마1장 (3g), 소금약간 >

쑥은 단단한 줄기와 누런 잎을 제거 해주세요.

야채(대파,고추..) 손질까지 마무리되면,

내장과 머리를 제거한 멸치와 다시마를 쌀뜨물에 넣어 육수를 끓인 후 된장을 풀어 줍니다.

+
원래는 고운체에 한번 걸러 된장을 풀어 주었지만, 오늘은 바로 넣었답니다.
(4번 과정에서 된장을 풀거예요^.^!)

잘 다듬어진 쑥은 여러번 물에 헹구어 흙먼지를 말끔히 제거 해주세요.
바락바락 문지른다음 체에 받쳐 물기를 제거해요.

+

바락바락 문질러주면 식감이 부드러워지고 쑥의 향기가 강하게 울어 난답니다.

그렇다고 너무 심하게 문지르시면 안돼어욤^.^

물기가 어느정도 남아 있을때 날콩가루를 뿌려요.

툴툴 털어 내듯이 가볍게 묻혀 줍니다.

+

여기가 4번 과정 입니다.위의 사진에서 된장 푸는것까지 보여 드렸지만.

이 단계즘오면 멸치육수가 끓어요.이 단계가 끝난 후 된장을 풀었답니다.

쑥이 너무 뭉치지 않도록(콩가루때문) 조금씩 넣어 주세요.

이때 고추와 대파도 함께 넣어 와르르- 한소끔 끓여 냅니다.

모자라는 간은 소금으로 해줍니다 :)

+
된장이 들어가서 너무 오래 끓여내면 짜워지고,
쑥 역시도 너무 오래 끓이면 색도 탁해지고 식감이 질겨 져요.
마늘은 쑥의 향기를 약하게 하므로 사용하지 않는것이 좋으며 가급적 조금 넣어욤.

갠적으로.. 청양고추 좋아해서 항상 넣는데요 :)

청양고추는 취향에 따라 넣으셔도 되고 생략 하셔도 된답니다...

이것은 콩가루 생략하고 깔끔하게 끓인거예요.
갠적으로는 이런 스타일도 굉장히 좋아하지만...
대부분의 사람들은 콩가루가 들어간 쑥국을 좋아 하시라구요 ^.^

등록일 : 2010-03-18 수정일 : 2010-03-18

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

니코로빈

http://blog.naver.com/jh8741

굴국 맛보장 레시피

1

굴배추국 - 굴짬뽕 같은 느낌 시원한 굴국 #11월 제철음식

시크제이맘

5.0(237)
2

매생이 굴국 / 제철에 먹는 영양국

815요리사랑

4.9(112)
3

집에서 따끈따끈 굴국밥 만들기!! 굴국끓이는법~~

쟌쟌

4.9(73)
4

제철 요리~최고로 간단하게 끓인 시원한 굴국

밥수이

4.9(34)

오이초무침 맛보장 레시피

1

초간단 오이초무침! 상콤한게 맛있어요

춤추는곰

4.9(272)
2

[간단밑반찬]오이무침 하는법,오이초무침 양념

꽃청춘이주부

4.9(86)
3

[돌미나리초무침] 새콤 달콤한 돌미나리 오이 초무침! -양싸

양싸

4.9(51)
4

느끼할때는 새콤달콤 오이초무침~~☆

망고댁쏠맘

4.9(10)

죽 맛보장 레시피

1

쌀로 흰죽 끓이는 법, 장염에 좋은 흰쌀죽 만드는법

뽕림이

4.9(47)
2

찬밥으로 간편하게 흰 죽 만들기!

춤추는곰

5.0(30)
3

♥[신혼밥상] 따뜻*든든 참치김치죽

행복한윤블리네

5.0(29)
4

참치죽 끓이는법 초간단 참치캔 요리 아침식사로 딱좋아요

용식이네식탁

4.9(15)

베이컨덮밥 맛보장 레시피

1

베이컨 양파덮밥

lee쉐프

5.0(44)
2

베이컨 덮밥

시크제이맘

4.9(36)
3

달콤 짭짤 고소, 입맛을 사로 잡는 '베이컨 덮밥'

또롱이네요리

5.0(18)
4

부타동 만큼이나 맛있는 초간단 베이컨덮밥

맛있다그리드

4.9(17)

소면 맛보장 레시피

1

백종원 골뱅이무침,골뱅이무침만드는법,골뱅이소면 레시피

꽃청춘이주부

4.9(33)
2

낙지볶음 & 소면

밥심은국력

4.8(14)
3

[집밥] 백선생 골뱅이무침 + 팁 # 소면삶는 법

숑하우스

4.9(10)
4

골뱅이무침 황금레시피 소면무침까지 완벽하게♪

호이홍이

4.3(6)

황태무국 맛보장 레시피

1

【속이편한 황태무국】초간단이라 요리초보자님들도 쉽게 따라할수 있어요~^~^

조밍키

5.0(44)
2

간단하면서도 영양만점 황태/북어채 무국

EasyFusion집밥er

5.0(35)
3

황태무국 담백하고 뜨끈하니 추운날 딱인 국!

요리쿡조리쿡

5.0(10)
4

황태국 무우 넣어 시원하게 끓입니다

노루네

5.0(9)

부추무침 맛보장 레시피

1

부추무침

러블리미쉘

4.9(157)
2

부추무침 부추겉절이 만들기! 오리고기와 궁합이 딱!♥

츄츄맘

4.9(62)
3

백종원 부추무침 만드는법

요리하는아내

4.9(50)
4

삼겹살과 찰떡궁합~~ 부추무침 만들기

헤이맨

5.0(30)

스크램블에그 맛보장 레시피

1

입에서 살살 녹는 부드러움! 백종원 호텔식 스크램블에그 레시피

뽀유TV

4.9(37)
2

백종원표 스크렘블 에그 - 부드러움이 남다른 스크렘블에그

밥심은국력

4.7(12)
3

토마토스크램블에그

요리쿡조리쿡

4.4(7)
4

[간단아침메뉴] 백종원 에그스크램블 스크램블에그

꽃청춘이주부

4.6(7)

브로콜리볶음 맛보장 레시피

1

브로콜리들깨볶음, 기분 좋은 고소한 맛

가루씨

4.8(53)
2

미국식 중식 사이드메뉴, 초간단 브로콜리 볶음

EasyFusion집밥er

4.8(17)
3

양송이브로콜리 볶음, 달콤짭짤한 간단 밑반찬

가루씨

4.7(14)
4

브로콜리 야채볶음

완소꽃남매

4.8(8)

오뎅탕 맛보장 레시피

1

오뎅탕

밥차리라

5.0(28)
2

초스피드 간단 오뎅탕으로 한끼식사 굿!

나지로그

5.0(28)
3

오뎅탕 끓이는법 육수만 내어주면 되요~

요리쿡조리쿡

4.9(24)
4

오뎅탕 어묵탕 끓이는법 - 육수비법은 요거!어머이맛은!!♡

뚱이네♡

4.9(12)

봄향기가득 <쑥 된장국>

최근 본 레시피

봄향기가득 <쑥 된장국>

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피