해물짬뽕

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난데스요*^^*

해물짬뽕

재료 : 모둠 해물(오징어, 조갯살, 새우살, 홍합살) 350g, 생강즙 간장 청주 1작은술씩, 마늘 3쪽,

마른 홍고추 2개, 애호박 당근 1/4개씩, 배추잎 2장, 생우동 200g, 대파 1대, 양파 1/2개,

고운 고춧가루 1큰술, 참기름 1/2작은술, 다시마 국물 5컵, 소금 후춧가루 약간씩

1) 모둠 해물은 각각 손질해서 옅은 소금물에 씻어 건진다.

2) 조갯살과 새우살, 홍합살은 모양 그대로 쓰고 오징어는 칼집 넣어 사방 3cm 크기로 썬다.

3) 애호박과 당근, 배춧잎은 사방 4cm 크기로 얄팍하게 슬라이스 한다. 대파와 양파는 굵게 채

썬다.

4) 깊이가 있는 프라이팬에 생강즙과 잘게 썬 마늘과 마른 홍고추를 넣고 매운 향이 올라오도록

기름에 볶는다.

5) ④에 준비한 모둠해물을 넣고 볶다가 중간에 양파와 간장, 고운 고춧가루, 청주를 넣고 볶다

가 다시마 국물을 부어주면 해물 육수가 완성된다.

6) 생우동은 쫄깃하게 삶아 찬물에 헹궈 놓고 애호박과 당근 배춧잎은 각각 기름에 살짝 볶는다.

7) 해물 육수가 뜨겁게 끓으면 미리 볶아 놓은 애호박, 당근, 배춧잎과 대파를 넣고 소금과 후춧

가루로 간한 다음

그릇에 우동을 담고 모둠해물과 야채를 올린 뒤 뜨거운 짬뽕 국물을 붓는다.

등록일 : 2007-08-09 수정일 : 2007-08-09

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댓글 1

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