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구름아이
껍질이 옅은 연둣빛으로 연하고 수분이 많은 것이 특징. 쓴맛이 덜하고 부드러운 맛이 강해 생채, 겉절이, 샐러드, 냉국 등 생으로 먹는 요리에 알맞다. 쉽게 무르지 않아 오이지나 피클, 장아찌 담글 때에도 좋다.
소금에 절일 때 | 청오이
키가 크고 껍질이 짙은 청색으로 백오이보다 살이 단단한 것이 특징. 단맛은 덜하지만 섬유질이 단단해 소금에 절였다가 만드는 요리에 적당하다. 나물이나 김치를 만들 때, 볶거나 튀기는 중국 요리에 많이 쓰인다.
마트에서 싱싱한 오이 고르는 법
오이는 머리부터 끝 부분까지 굵기가 일정한 것이 좋다. 또 휘지 않고 곧은 오이가 상품. 오톨도톨한 돌기가 돋아 있고 색이 고우며 윤기가 나는 것이 맛있다. 또 만졌을 때 단단한 것이 신선하다.
등록일 : 2005-08-04 수정일 : 2005-08-04
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