Name: 100% 통밀식빵(글루텐 무첨가)
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 우리밀운동본부 통밀가루 400g; 밥스레드밀 유기농 통밀가루 100g; 따뜻한 물 300g; 이스트 10g; 올리고당 15g; 소금 7g

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16,529

브래드 마마

100% 통밀식빵(글루텐 무첨가)

GI수치가 낮아 다이어트에 도움이되는 100% 통밀식빵입니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 올리고당 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

제빵기에 따뜻한 물 -> 소금, 올리고당 -> 통밀가루 -> 이스트를 넣고 반죽을 완성시켜주세요.

반죽이 완성되면 따스한 곳에서 2.5~3배가 되게 1차 발효 1시간 시켜주세요. 발효시 위에 랩을 씌우고 약간의 숨구멍을 내주세요.

둥글리기해서 젖은 면보를 덮고서 실온에서 15분 벤치타임을 가져주세요.

반죽이 완성되면 성형해서 팬에 넣고 표면에 물을 묻히고 오트밀을 붙여주신 다음, 따스한 곳에서 면보를 덮고서 40분 2차발효 시켜주세요. 발효시간보다 팬에서 0.5cm 올라올 정도로 발효 시켜주시면 되요. 발효가 완성되면 180도에서 30분 구워주세요.

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등록일 : 2009-09-30 수정일 : 2015-09-24

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포토 리뷰 2

요리 후기 4

2018-01-06 13:39:01

저는 밥스통밀만으로 해봤어요~~ 오일도 올리고당도 없이 모험했는데ㅎ 건강빵 탄생이네요~~ 자주해먹어야겠오요~~

dreamgirljj 2020-06-08 23:01:38

물 대신 유청으로, 올리고당 대신 유기농 설탕으로 대채 했는데 맛나게 구워졌어요! 감사해요 ^^

오다다닥 2022-05-08 12:39:24

어제 통밀가루 350g 이몬드가루 200g넣고 올리고당대신설탕이랑 소금줄여서 만들엇어요 발효도 잘되고... 근데.양이... 많네요... 오늘 한번더할라구 냉장고에ㅡ넣아둿어여.. 할때는 상온에 놧다가.해야하는거조??? 임당잇어서 통밀에 조금 아몬드가루넣옷는데.당음에는 통밀만 넣고 해봐야 겟어요 잘먹늘게요 사먹는거랑 다르지않아오!!!

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