질기지않은 소고기장조림

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뜬뜬스

질기지않은 소고기장조림

아이가 장조림을 너무좋아해서 1년내내 떨어지지 않게 만들어둬요~^^

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

소고기 장조림용
800g 구매
메추리알
2판 구매

[부재료]

대파
1대 구매
양파
1/2개 구매
월계수잎
2장 구매
간장
1컵 구매
설탕
1/2컵 구매
치킨스톡
1/2t 구매
생강술
2T 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 메추리알 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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소고기는 장조림용 홍두깨살 이예요
800g구매했어요
손가락 두마디정도 길이로
잘라서 약 20분간
물에 담궈 핏물을 빼요

냄비에 고기와 향신재료를
모두넣고 고기가 충분히 잠길정도로
물을 붓고 센불로 끓이기 시작해요
이때 생강이 있으시다면
반톨정도 넣어주셔도 좋습니다
커피가루도 좋구요~
저는 시간 절약을위해
압력솥에서 추 소리가 들린후로
중불로 줄여
20여분간 익혀주었어요
일반냄비에 하실때는
충분히 오랜시간
( 1시간 이상)꼭!꼭!
삶아주셔야 질기지 않아요

고기가 삶아지는동안
메추리알을 삶아요~
찬물에 메추리알,
식초1,소금1 큰술씩 넣고
센불에 7분 삶으면 딱좋아요

압력추가 다 내려가면
온기가 있을때
고기를 꺼내 찢어주세요
힘들이지않아도
쭉쭉 잘 찢어져요~~
너무 뜨겁다면 잠시 식히세요~
고기 속은 더더 뜨거워요~!

고기육수를 체에 걸러 부어주세요~

간장1컵,설탕 반컵을 넣고
생강술이 있으시면
한스푼 넣어주세요~
순식간에 온갖 잡내가 사라지는
신기한 경험을 하실수있어요~^^
더욱 깔끔한 맛을 낼수있답니다
메추리알을 넣으니
비린내가 올라와서 추가했어요
맛술로 대체하셔도 좋습니다~

뭔가 부족한맛이난다
파는것같은 맛을 원한다한다면
치킨스톡을 넣어주세요
액상 치킨스톡을 추천합니다

맛내기 재료를 다넣었다면
중불로 약 15분간 끓여주세요
중간중간 거품은 걷어내주시구요~

: 일반 냄비에 삶으실때 꼭1시간 이상 삶으셔야 부드러워져요~!

소고기장조림 관련 상품

등록일 : 2020-12-19 수정일 : 2020-12-21

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레시피 작성자About the writer

https://in.naver.com/mamifinger

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포토 리뷰 2

요리 후기 3

2021 2022-08-31 19:54:07

비싼 고기사서 망칠까봐 걱정했는데ᆢ 덕분에 잘 됐어요. 고맙습니다.

쏭수아 2020-12-21 19:03:06

맛있게 됐어요 레시피 감사합니다

쉐프의 한마디2020-12-22 09:25:42

후기까지 남겨 주시다니 감사합니다~ 아기가 예쁘네요~~

moomos 2020-12-31 16:22:29

네가족 모두 넘 잘 먹었어요. 친정엄마께서 해주셨던 맛이 조금은 나더라구요. 레시피 넘 감사합니다.

쉐프의 한마디2021-01-01 23:36:57

소중한 후기 감사드립니다~어머님 레시피는 어떤맛이었을지 궁금하네요~~새해 복많이 받으세요~!

댓글 0

#소고기장조림 #장조림 #메추리알장조림 #밑반찬 #우둔살 #홍두깨살

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