(육우요리대회)훈즈 육회 액젓 무침

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hunzoo

(육우요리대회)훈즈 육회 액젓 무침

육회를 어떻게 하면 반찬으로 먹을 수있을까 하는 생각을하다
육회는 계란 노른자와 비벼먹는 것을 기본을 두고 액젓 무침을 생각했습니다

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우둔살
100g 구매

[염장물]

물
500ml 구매
소금
2T 구매
설탕
2T 구매

[액젓소스]

다시마물
1t 구매
멸치액젓
1t 구매
설탕
1/3t 구매
유자청
1/2t 구매

[부재료]

홍고추
1/2개 구매
청양고추
1/3개 구매
편마늘
3개 구매
쪽파
1대 구매
참기름
1t 구매

노하우

▶ 소고기우둔살 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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우둔살을 통으로 염장물에 2시간정도 염장 시킨뒤
물기를 제거하고 곱게 채를 썬다

홍고추와 청양고추를 다지고 마늘은 편으로 썰어서 편마늘을 준비한다.
다시물에 멸치액젓1t,설탕과 유자청을 넣어서 소스를 준비한다 상큼한 느낌을 내고싶으면 설탕을 줄이고 유자청을 좀더 넣는다

채썬 고기에 액젓소스와 부재료를 넣고 적당히 버무린다

: 상큼한 느낌을 주고싶으면 설탕을 줄이고 유자청을 더넣는다
우둔살을 충분히 염장시킨뒤 사용한다

육회액젓무침 관련 상품

등록일 : 2018-10-28 수정일 : 2018-10-28

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레시피 작성자About the writer

필리셔스 입니다^^. 네이버 필리셔스

요리 후기 1

mandoo**** 2019-06-04 23:30:23

너무 맛나게 먹었어요. 감사합니다

댓글 0

#육회 #젓갈 #훈즈

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