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수비드 돈가츠 오므라이스 레시피

전 개인적으로 수비드라는 요리 기법을 굉장히 사랑하는 사람인데요. 겉바속촉의 정석인 수비드 돈까스를 곁들인 오므라이스 레시피 들고왔어요!
1인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 양송이버섯 보관법양송이버섯 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 돈까스소스 조리법돈까스소스 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기 목살은 수육용으로 300g 준비해 키친타월로 핏물을 제거 후

니트릴장갑 , 키친타올

소금, 후추로 간을 해주세요
간을 한 돼지고기 목살은 진공 포장 후 60도로 예열된 수비드 머신에 2시간 조리해주세요.

진공포장기 , 수비드머신

덩어리 크기가 크다면 시간을 조절해주세요.

수비드 끝난 돼지 목살은 키친타월로 수분을 제거한 후 밀가루 -> 계란물 -> 빵가루 순으로 입혀 준비해주세요.

접시

끓는 기름에 밀계빵 입힌 수비드 돼지고기 목살 넣고 겉면만 노릇하게 튀겨주세요.

튀김팬 , 요리집게

이미 다 익은 돼지고기기 때문에 겉면만 튀겨주면 됩니다.

양파와 양송이 버섯은 잘게 다져 준비해주세요

도마 , 조리용나이프

냉털요리 로도 좋아요! 집에 있는 야채 어느거든 좋습니다.

쪽파도 총총 썰어 준비해줄게요.

쪽파 흰부분은 야채볶음밥에, 초록 부분은 고명으로 올릴게요

쪽파 손질법

팬에 식용유 넉넉하게 두른 뒤, 약불에서 다진마늘 넣어 향을 내주세요.

냄비 , 요리스푼

마늘이 타면 쓴맛이 강해요. 약불에서 향만 내준다고 생각해주세요.

다진 야채를 모두 넣고 볶다가, 양파가 반투명이 되면 굴소스 넣고 수분기 없이 볶아주고,
밥을 넣어 섞어주세요.
간이 부족하면 소금 반 꼬집씩 넣어 섞어주세요.
계란 두알에 소금 반꼬집 넣고 잘 섞어 준비해주세요.

볼 , 요리젓가락

팬에 식용유 넉넉하게 둘러주고, 계란지단 부쳐주세요.

프라이팬

회오리 계란지단 만드는 팁! 바닥이 살짝 익으면 집게나 젓가락으로 양 끝을 중간으로 모은 후 돌려주세요.

그 동안 레스팅 된 돈가츠 잘라주세요.
볶음밥 그릇에 담고, 회오리 계란지단 올려주세요.

면기

돈가츠 올린 후 돈까스 소스 뿌려주고, 쪽파 올려 마무리해주세요.

등록일 : 2024-05-15 수정일 : 2024-05-16

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레시피 작성자About the writer

sucream

집에서 즐기는 홈브런치, 수크림입니다.

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#수비드#돈까스#돈가츠#오므라이스#야채볶음밥#돼지고기
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