Name: [티라미수] 제대로 만드는 마스카포네 티라미수 feat.슈가레인
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 물; 에스프레소; 인스턴트 커피 0.9g; 설탕 15g; 깔루아 적당량; 마스카포네 150g; 헤비크림 125g; 계란 노른자 35g; 설탕 30g

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싱글의한끼

[티라미수] 제대로 만드는 마스카포네 티라미수 feat.슈가레인

최애 디저트를 꼽으라면 빠지지 않고 들어가는 #티라미수 #Tiramisu 티라미수는 이탈리아어로 '나를 끌어올리다'를 뜻한다 하네요.
봄이니까 무거운 겨울 감성을 벗고 스스로를 끌어올려봐야죠??ㅎㅎ

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[커피 시럽 재료]

물
구매
에스프레소
구매
인스턴트 커피
0.9g 구매
설탕
15g 구매
깔루아
적당량 구매

[마스카포네 크림 재료]

마스카포네
150g 구매
헤비크림
125g 구매
계란 노른자
35g 구매
설탕
30g 구매

조리도구

컵
구매
스푼
구매
밀폐용기
구매
볼
구매
휘핑기
구매
전자저울
구매
계량컵
구매
냄비
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채망
구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

재료가 준비되면 먼저 '커피 시럽' 부터 만들어줄 거예요.
티라미수에서 느껴지는 풍미에 비해 커피 시럽 재료는 아주 심플해요.
물 + 에스프레소 + 인스턴트 커피 + 설탕 + 깔루아 분량대로 섞어주시면 됩니다.

구하기 힘든 에스프레소 원액 대신 드립 백에 100ml 물을 부어 내리고 인스턴트 커피 1봉(0.9g)을 넣었어요.

설탕을 충분히 녹여준 다음 깔루아(coffee liquer) 5ml까지 넣어 잘 섞어줍니다.
깔루아 밀크를 가끔 만들어 마시는 저는 다행히 집에 깔루아가 있었네요 ^^

이제 레이디 핑거를 커피 시럽으로 적셔줄 차례입니다.
우선 '레이디 핑거'는 마트나 슈퍼에 흔히 파는 과자가 아니었어요 ㅠㅠ 베이커리 용품을 파는 인터넷 쇼핑몰에서 구매.
레이디핑거 과자 한 봉에 12개짜리 4팩이 들어있어 총 48개가 들어있네요. 하나의 크기는 3 × 11cm 정도.

티라미수는 만들어서 냉찜질을 시켜줘야하니까 냄새가 배지 않도록 밀폐도 아주 잘 되는 애들로 나름 신중하게 골라주었어요 ㅋㅋ
하나는 만들어서 바로 먹을거라 그냥 납작하고 예쁜 접시에~^^

만들어진 커피 시럽을 떠서 레이디 핑거 위에 부어줍니다.
적당히.. 가 힘든데 암튼 빠진 곳 없이 다 묻었다 싶을 정도로 하니 얼추 준비한 양이 맞았어요. 신의 손???ㅋㅋ
잠시 냉장고에서 냉찜질하라고 둡니다. 이제 마스카포네 크림을 만들어야 하니까.

작업을 하는 동안 시럽을 머금은 레이디 핑거는 꼭 냉장고에 보관해줍니다.

이제 마스카포네와 헤비 크림으로 마스카포네 크림을 만들 차례입니다.
마스카포네는 이탈리아에서 생산되는 크림 치즈로 생크림에 수분만 빼서 꾸덕하게 만든 것 같은 느낌의 치즈. 그렇게 만들었다는 게 아니라 맛이 그렇다는 것.
짠맛이나 치즈향도 없고 크림향만 솔솔 풍기고 섬세한 맛이 아주 일품이네요!
헤비 크림이란, 유지방이 36%이상인 크림을 헤비 크림이라 하기 때문에 원재료 성분을 잘 읽어보고 서울우유 생크림을 선택했습니다.
일반적으로 생크림이라 알고 있는 것보다 유지방이 많으니 다이어트에 별 도움은 안될 듯. 그래도 하루쯤 치트 데이가 있지 않은가요?? ㅋ