아삭함이 남다른 깍두기 만들기

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하이디랑

아삭함이 남다른 깍두기 만들기

좀 있으면 겨울무가 사라질거같아요. 달달하고 아삭아삭한 겨울무로 깍두기 맛있게 만들었어요. 오래 두어도 아삭함이 살아있게 만들어볼께요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
1.6kg 구매
찹쌀가루
2큰술 구매
물
250ml 구매
양파
70g 구매
쪽파
100g 구매
굵은소금
2큰술 구매

[양념]

굵은 고춧가루
2큰술 구매
고운 고춧가루
2큰술 구매
매실청
5큰술 구매
새우젓
0.5큰술 구매
까나리액젓
4큰술 구매
참깨
2큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
다진생강
0.3큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
주방필러
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볼
구매
채반
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위생장갑
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김치통
구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

조리순서Steps

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무 큼지막한거 하나 준비했어요. 무는 들어보았을때 묵직한거로 골라야 바람이 들지않은거예요.

무 손질법 레시피

냄비에 찹쌀가루 2큰술과 물 250ml 넣고 잘 풀어주세요.

냄비 , 요리스푼

센불에서 저으면서 끓으면 중불로 줄여서 1분간 더 끓여줍니다.

센불에서 끓으면 중불

완성된 찹쌀풀은 차게 식혀주세요. 찹쌀풀을 먼저 쑨 후 식는 동안 무를 절이면 좋아요.

감자 깎는 필러로 껍질을 벗겼습니다.

껍질벗긴 후 무게는 1.4kg입니다.

1.5센치 두께로 깍둑썰기 해주세요.

도마 , 조리용나이프

볼에 무와 소금 2큰술 넣고 30분간 절여주세요. 중간에 뒤적여서 골고루 절여지게 해줍니다.

절인 무는 한번 헹군 후 물기를 빼줍니다.

쪽파는 줄기부분만 4센치 길이로 잘라주세요. 이파리 부분은 다져서 냉동실에 두면 요긴하게 쓰실수있어요.

쪽파 손질법 레시피

마늘, 생강은 다지고 양파는 3mm 두께로 썰었습니다.

마늘 손질법 레시피

볼에 굵은 고춧가루 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 매실청 5큰술, 새우젓 0.5큰술, 까나리액젓 4큰술, 참깨 2큰술, 다진마늘 3큰술, 다진마늘 0.3큰술, 찹쌀풀 넣고 잘 섞어줍니다.

양념장에 썰어놓은 재료와 절인 무 넣고 잘 버무려주세요.
깍두기는 익히면 간이 싱거워지므로 간을 살짝 세게 해주세요.
설탕 대신 매실청 넉넉히 넣으면 깍두기가 마지막까지 아삭하니 참 맛있어요.

김치통에 담고 반나절이나 하루 정도 상온에 두어 살짝 익힌 후 냉장보관합니다.

아삭하고 새콤한 깍두기 맛있게 만들어 드세요.

: 설탕 대신 매실청 넉넉히 넣으면 깍두기가 물러지지않고 끝까지 아삭하답니다.

깍두기 관련 상품

등록일 : 2024-03-21 수정일 : 2024-03-22

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#깍두기담그기 #깍두기만들기 #무김치 #무우김치 #밑반찬

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