향긋한 살구잼 만든느법 살구쨈 레시피

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반이짝이

향긋한 살구잼 만든느법 살구쨈 레시피

색감이 정말 고운 살구잼은 새콤달콤한 풍미를 한가득 담아 만들면 여름 내내 그 향기를 맛볼 수 있어 좋아요.

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

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도마
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노하우

▶ 살구 손질법

▶ 설탕 조리법

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살구는 잠길 정도로 물을 붓고 식초 1½ 큰 술을 희석하여 줍니다.

과도로 반으로 칼집을 넣어주면 자연스럽게 반으로 잘라져요.

도마 , 조리용나이프

반으로 자르기만 해도 씨가 자연스럽게 분리된답니다.

반으로 자른 과육을 4~6등분 하여 줍니다.

손질하고 난 과육 360g 정도에 설탕 300g 정도 넣어주고 가볍게 섞어준 뒤 실온에 20~30분 정도 두어 설탕을 녹여줍니다.

볼 , 조리주걱

설탕이 녹으면 냄비에 담아 중불로 끓여줍니다.

거품을 제거해 주시면 보다 깔끔하게 만드실 수 있어요.

10~15분 정도 끓이니 과육이 잘 익었어요. 불을 끄고 과육을 핸드블렌더로 갈아줍니다.

핸드블렌더

블렌더로 갈아준 뒤 다시 중불로 끓이면 주황색이 더 짙어지는데요. 그럼 레몬즙 1 큰 술 넣어줍니다.

찬물에 조금 덜어 떨어뜨려보았을 때 퍼지지 않고 아래 사진과 같이 그대로 모양이 유지되면 농도가 적당히 된 것이에요.

열탕 소독한 유리병에 담아 한 김 식힌 뒤 냉장 보관해 줍니다.

주황색의 고운 색감만큼이나 새콤달콤함이 매력이에요.

: 빵이나 크래커와 같이 먹는 것도 좋아하지만 요거트에 곁들여 먹음 상큼함 정말 잘 어울려요.

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등록일 : 2024-03-16 수정일 : 2024-03-19

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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