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반이짝이

맛있는 고구마 야채튀김 만드는법

바삭바삭한 고구마야채튀김 튀겨서 맛이 없는 것 없다지만 그중에서도 냉장고 속 자투리 야채와 달콤한 고구마를 같이 넣고 튀김반죽을 최대한 얇게 입혀 재료의 식감과 맛을 살려만들면 맛이 없을 수가 없어요~
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고구마와 당근은 같은 굵기로 채를 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

양파도 밸런스를 맞추어 썰어주고 깻잎은 반으로 잘라 조금 큼직하게 채 썰어주었어요.
종이컵 기준으로 튀김가루 1컵, 탄산수 1컵을 부어줍니다. 젓가락으로 떨어뜨려보았을 때 걸쭉한 듯 묽게 떨어지는 농도면 됩니다.

볼

시판용 튀김가루의 경우 기본 밑간이 되어있지만 참치 액 1 작은 술같이 넣어주면 감칠맛이 더 깊어집니다.
채 썰어둔 재료를 넣고 버무려줍니다.

요리젓가락

달군 팬에 식용유를 적당히 넉넉히 두르고 170~180도 정도 되면 반죽을 넣어 튀겨줍니다.

튀김팬

겉면이 기름 코팅이 되면 고르게 익을 수 있도록 젓가락으로 저어주시면 됩니다.
노릇하게 잘 익으면 채망에 올려 기름을 빼줍니다.

식힘망

뜨거울 때 호호 불어 한입 베어 물면 바사삭 씹히는 맛과 함께 달큰한 채소의 풍미가 가득해요.

유산지 , 접시

팁-주의사항
튀겼을 때 내내 바사삭바사삭 씹히는 맛을 살리기 위해 튀김반죽과 차가운 탄산수를 넣어 반죽을 만들었어요.

등록일 : 2024-03-16 수정일 : 2024-03-21

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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