가시 바를 시간에 더 잡솨~ 뼈없는 갈치조림

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가시 바를 시간에 더 잡솨~ 뼈없는 갈치조림

가시 바를 시간에 더 잡솨~ 뼈없는 갈치조림

아무나

재료Ingredients

[재료]

뼈없는 갈치
2마리 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1뿌리 구매

[양념]

간장
1/2컵 구매
미림
2수저 구매
다진마늘
1수저 구매
고추가루
2수저 구매
다진생강
1스푼 구매
설탕
1/2수저 구매
참기름
1수저 구매
깨소금
1수저 구매
올리브유
1/2컵 구매

조리도구

채반
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구매
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노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 올리브유 조리법

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일단 배송상태를 모르니 흐르는 물에 흔들어 씻어 채반에 받쳐 물끼를 빼주고

맛소금과 후추를 뿌려 밑간을 해줍니다.

청양고추 2개, 홍고추 1개 ,양파 반개 ,대파 1뿌리

도마 , 조리용나이프

재료가 좋아야하는건 두말하면 숨 가쁘고 그 재료를 돋보이게하는 건 맛이죠~~ 조림은 양념장이 맛을 좌우합니다.

청양고추 칼칼함과 고추가루 매콤함도 어른입맛에 맞춰주고 매운것 못드시는 분들과 아이들은 고추와 고추가루를 조절해 넣으면 됩니다.

뼈없는갈치조림 양념
간장 반컵, 미림 2수저, 다진마늘 1수저, 고추가루 2수저, 다진생강 1스푼, 설탕 반수저, 참기름 1수저, 깨소금 1수저, 올리브유 반컵

음식은 드시는분 몸상태를 보고난뒤 만들어야된다고 배웠지요. 위가 안좋으신 사부님을 위해 자극을 줄이고 요즘들어 몸 이곳저곳 안 좋은곳에 뺄건 빼고~~

올리브유를 넉넉히 두르고 중불로 밑간해둔 갈치를 지져줍니다.

그리곤 팽이버섯을 갈치위에 올려 함께 지져 줍니다.

양념장을 부은뒤 중불로 쫄여주면 됩니다.

그리곤 남겨둔 팽이버섯을 넣고 약불로 쫄여 줍니다.

요게 보기엔 어수룩 잡탕으로 보이지만 밥한공기로는 끝나지않는 밥 강도 중에도 때강도 인데요.

한번 맛 보시면 그 맛 영원히 잊지 못하는 그런 맛을 냅니다. 요령 피우지않고 정성을 더 들여 정석대로 만들어야하는데 요즘은 편리하고 간편한 걸 자주 찾게됩니다. 간편하게 먹을땐 먹더라도 제대로 만들어 먹을땐 사정없이 있는그대로 정성을 다해 만들려고 노력합니다. 재료 하나하나 허투루 사용하지않고 드시는 사람에 맞게~~ 사부님의 말씀 잊지않겠습니다.^^

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등록일 : 2024-03-10 수정일 : 2024-03-14

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