Name: 장조림 돼지안심장조림 돼지고기 간장조림 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지 안심 500g; 청양고추 2개; 대파 1대; 마늘 5~8쪽; 된장 1T; 생강가루 약간 (또는 다진 생강); 통후추 약간; 물 500ml; 간장 7T; 맛술 3T; 설탕 1T; 물엿 1T; 물 400ml

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춤추는루나

장조림 돼지안심장조림 돼지고기 간장조림 만들기

밥도둑 반찬 돼지고기 간장조림 장조림 부위 돼지안심장조림 장조림 하면 어떤 부위가 떠오르세요. 저는 개인적으로 소고기보다는 부드럽고 값도 착한 돼지고기 안심이나 사태 부위가 떠오르는데요. 이번 장조림 부위는 돼지고기 안심으로 만든 돼지 안심 장조림입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지 안심
500g 구매
청양고추
2개 구매

[장조림부위 삶을 때]

대파
1대 구매
마늘
5~8쪽 구매
된장
1T 구매
생강가루 또는 다진 생강
약간 구매
통후추
약간 구매
물
500ml 구매

[장조림 간장]

간장
7T 구매
맛술
3T 구매
설탕
1T 구매
물엿
1T 구매
물
400ml 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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냄비
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요리스푼
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접시
구매

노하우

조리순서Steps

지방이 거의 없기는 하지만 지방이 있다면 제거해 주세요. 돼지고기 안심을 큼직하게 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

고기 삶을 때 넣을 대파에요. 대파도 길쭉 큼직하게 잘라줍니다. 청양고추는 적당히 썰어 준비합니다.

냄비에 자른 돼지 안심과 대파 마늘을 담아주세요.

냄비

잡내 없애는데 효과적인 생강과 마늘을 넣어주세요. 전 생강가루를 사용했어요. 그리고 한국의 전통 발효 양념인 된장을 듬뿍 1스푼 통후추 갈갈 20바퀴!

된장을 잘 풀어주고 15분 정도 삶아주세요.

잘 삶아진 돼지고기 건져서 뜨거운 열기를 식혀 준 후 결대로 찢어주세요.

간장 7스푼, 맛술 3스푼, 설탕 물엿 각각 1스푼씩 그리고 물 400ml을 부어줍니다.

분량의 돼지고기간장 조림장이 끓으면 찢어둔 돼지고기 안심을 넣어 주세요. 센 불에서 졸여 줍니다. 원하는 만큼 고기에 간이 밸 때까지 조려주세요.

요리스푼

돼지고기에 간이 배면 적당히 썬 청양고추를 넣고 살짝 끓여주시면 돼지안심장조림 끝!

청양고추는 선택 사항! 어른들 반찬이면 넣어도 좋고, 아이들 반찬이면 넣지 않아도 좋아요.

: **계량 : 밥숟가락, 계량컵**
짭짤하면서도 달달한 맛 때문에 아이들이 좋아하는 반찬인데요. 제가 소개해 드린 장조림 간장 양념은 많이 짜지 않아 장조림만 단독으로 먹어도 맛있어요. 밥반찬으로 짜게 드시고 싶다면 간장을 더 추가로 넣어주세요. 고기반찬 중에서도 제일 좋아하는 돼지고기 간장조림 만들기였습니다. 오래 두고 먹을 수 있는 고기반찬 만들고 싶을 때 돼지안심장조림 드셔보세요.