Name: 고사리나물볶음
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고사리 데친거 250g; 쪽파 3뿌리; 들기름 2T; 마늘 1T; 국간장 1T; 홍게 액젓 1.5T; 소주 2T; 물 1/4컵; 들깨가루 3T; 통깨 약간

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뭉구의집밥

고사리나물볶음

들기름과 들깨가루를 넣어 더 고소하고 맛있는 고사리나물볶음, 홍게액젓과 국간장으로 짭조름하게 볶다가 부드러워지면 들깨가루 넣어 촉촉하게 볶아내는 레시피

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고사리 데친거
250g 구매
쪽파
3뿌리 구매

[양념]

조리도구

채반
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냄비
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도마
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조리용나이프
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볶음팬
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요리스푼
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접시
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노하우

조리순서Steps

시판 고사리는 데쳐서 나오는데 한 번 씻어 준다.

채반

물이 끓으면 고사리를 넣고 3분 정도 삶아 독성을 빼준다.

냄비

찬 물에 두번 정도 헹구어 준다.

물러서 흐물거리는 것은 골라낸다.

적당한 길이로 자른다. 너무 짧아도 볼품 없지만 너무 길면 목에 걸린다.

도마 , 조리용나이프

쪽파는 송송 썬다. 대파 보다 나물엔 쪽파를 쓴다.

들기름은 발연점이 낮으므로 약불에서 2T 두르고

볶음팬 , 요리스푼

마늘 넣어 마늘향이 올라 오면

고사리 넣고 소주 2T넣어 볶는다

국간장 1T

홍게 액젓 1.5T넣는다

간이 배게 볶아 주고 물 1/4컵 넣어 불을 줄이고 뭉근히 조려 준다

고사리가 푹 물러 나른해지고 국물이 자작하면 들깨 넣는다.

잘 저어 주고

고사리와 잘 섞어 준다.

국물이 자작하고 촉촉하게 볶다가 쪽파 넣고 색이 살아 있도록 불을 끄고 잔열로 익히면서 섞어 준다.

: 고사리는 삶아 독성을 제거해주고 비린맛 제거를 위해 소주를 넣어 주는 것이 포인트이다. 들깨가루를 묽게 볶아 고사리가 촉촉하게 버무려지도록 한다 쪽파는 나물의 격을 살려 주는 고명과도 같다. 꼭 쪽파를 쓴다.

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등록일 : 2024-02-14 수정일 : 2024-02-15

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