곶감 수정과 만드는 법 계피 생강차 설 날 음료 만들기

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동그랑

곶감 수정과 만드는 법 계피 생강차 설 날 음료 만들기

수정과 만들었어요

6인분 이상 2시간 이상 초급

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요게 계피랍니다. 계피는 녹나무 속 중에 몇 종의 나무껍질에서 나오는 향신료랍니다.

동그랗게 말린 계피는 작게 잘라주고 솔을 이용해서 깨끗이 씻어줍니다.

편으로 썰어 냉동해 둔 생강도 50g 준비합니다.

생수 3 리터에 손질한 계피와 생강을 넣고 5 시간 정도 우려내 줍니다. 요렇게 바로 끓이지 않고 몇 시간 우려냈다가 끓이면 더 깊은 맛이 나더라고요. 시간이 촉박하면 바로 끓여도 되고 1,2 시간만 둬도 됩니다. 수정과를 만들 때는 계피 물과 생강 물을 따로 끓여 나중에 합한다고 하는데요.

여러 번 끓여봤지만 맛의 차이는 크게 느끼지 못하고 더 번거로운 것 같아서 저는 한꺼번에 넣고 끓입니다.

5 시간 정도 담가뒀더니 계피 물이 우러나 갈색빛이 도네요.
시간 없으면 바로 끓여도 된답니다

우려낸 계피 생강물은 끓어오르기 시작하면 중약 불로 줄여 1, 2 시간 정도 은근히 끓여 줍니다. 저는 보일락 말락 하는 약불에서 5 시간 뒀답니다. 그럼 진하게 우러나거든요. 중불에서 1,2 시간 끓여도 됩니다.

설탕을 넣기 전인데도 빛깔이 아주 진하게 우러났어요.

계피와 생강을 건져 줍니다.

저는 마침 마스코바도가 있어서 원당 100%인 마스코바도 1 컵, 백설탕 1/2 컵을 넣었답니다. 마스코바도만 넣으면 너무 까매질 것 같아서 백설탕도 섞어 넣었어요. 마스코바도 없으면 흑설탕이나 황,백설탕도 좋아요

바닥에 가라앉은 계피와 생강 찌꺼기는 육수 팩을 이용해서 걸러 줍니다.

마스코바도를 넣었더니 수정과 빛깔이 정말 진해졌지요. 이렇게 진한 빛깔이 싫으면 황설탕이나 백설탕을 넣어도 됩니다.

고명으로 올릴 대추는 돌려 깎기 해서 돌돌 말아 꽃대추를 만들어 줍니다

도마 , 조리용나이프

수정과에는 곶감을 통째로 넣어 부드럽게 해서 먹거나 작게 잘라서도 넣어 먹는답니다. 저는 먹기 2,30 분 전에 곶감 1 개 넣어뒀다가 살짝 부드러워지면 먹었지요.

수정과 완성입니다. 곶감호두말이랑 잘 어울린답니다

유리잔 찻잔세트

: 계피와 생강은 물에 담가 몇 시간 우려냈다 끓이면 더 깊은 맛이 납니다.
강불에서 짧게 끓이는 것보다 약불에서 오랫동안 끓이면 향이 더 진하답니다.

곶감수정과 관련 상품

등록일 : 2024-01-17 수정일 : 2024-01-17

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딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#수정과 #수정과만드는법 #곶감수정과

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