편스토랑 류수영 무생채무침 무생채비빔밥 만들기

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윤토피아

편스토랑 류수영 무생채무침 무생채비빔밥 만들기

새콤달콤한 무생채 류수영 레시피로 아주 쉽고 맛있게 만드실 수 있어요 5, 4, 3, 2, 1 !! 이것만 기억하고 계시면 되거든요! 이 레시피는 바로 먹어도 맛있고 다음날 먹으면 더더 맛있어요 하루 지나 생긴 빨간 양념과 함께 밥 비벼 먹으면 끝내줍니다

6인분 이상 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무 500g
1/2개 구매
대파
1대 구매

[양념장]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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볼
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위생장갑
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믹싱볼
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완성접시
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노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

조리순서Steps

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무생채에는 무의 초록 부분을 사용해 주었어요 보통 크기의 무 1/2개는 500g 정도예요 저는 560g 나왔는데 그대로 모두 사용하였어요 겨울 무는 달아서 깨끗이 세척하여 껍질째 사용하셔도 오독하니 맛이 좋아요

도마 , 조리용나이프

가로로 얇게 썰어준 후

겹쳐서 채 썰어주면 비교적 쉽게 썰 수 있어요

두께는 두껍지 않게 3mm 정도로 썰어주시고요 채칼보다는 칼로 썰어야 단면이 말끔하여 탱글 하게 식감이 좋다고 해요

볼에 담고 설탕 4T와 천일염 1/2T를 넣고

손으로 살살 버무려주세요 버무리다 보면 슬슬 무에서 수분이 나오는데요

물이 흥건하게 생기면

고춧가루 5T를 넣고 버무려주세요

처음엔 연한듯하지만 점점 빨갛게 물들어요 좀 더 진한 색을 원하면 고춧가루 추가해도 좋아요 저는 더 이상 추가하지 않았어요

식초 3T,

간장 2T를 넣어주세요 ✔️간장은 무에 물들면 보기 좋지 않으니 벽으로 부어주세요 이런 소소한 팁도 알려주시는 류수영님 참 섬세하셔요

마지막으로 까나리액젓 1T 넣어주세요

✔️까나리액젓을 사용하면 산뜻하다고 해요

조물조물 잘 섞어주고 간이 골고루 배도록 이대로 잠시 두고 대파를 손질해 주세요

대파 손질법 레시피

대파 1대 잘게 다져주세요 다진 마늘은 무거운 맛이 나서 사용하지 않고 대파를 듬뿍 넣어주시더라고요

대파를 넣고 섞어준 후 맛을 봅니다 좀 더 짭짤하게 드시려면 천일염 한두꼬집 추가해두세요

다음날 수분이 조금 더 나와서 빨간 국물이 더 많아졌어요 식감도 조금 더 오독하고요 바로 비빔밥 해야죠~!!

상추나 야채 있으면 조금 넣어주면 좋고요 사실 달걀후라이만 올려도 충분해요 무생채 듬뿍 넣고 반숙후라이에 참기름만 약간 넣어주세요 계란 톡 터뜨려 슥슥 비벼 먹으면 짜지도 않고 아삭하면서 시원하니 촉촉하기도 합니다

: 류수영 무생채 비율 *무 500g 기준
고춧가루 5T
설탕 4T
식초 3T
간장 2T
액젓 1T

무생채무침 관련 상품

등록일 : 2023-12-25 수정일 : 2023-12-26

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집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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