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동그랑

멸치볶음 견과류잔멸치볶음 잔멸치볶음 아몬드멸치볶음

아몬드 넣고 잔멸치 볶음 만들었어요

6인분 이상 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

설탕
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
올리고당
1/2큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매
검은깨
조금 구매

조리도구

채반
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도마
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볶음팬
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요리스푼
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완성접시
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노하우

▶ 잔멸치 손질법

▶ 건대추 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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잔멸치는 고운 체에 쳐서 부스러기를 내려 줍니다.

아몬드 슬라이스는 50g 준비합니다. 아몬드가 아니더라도 어떤 견과류도 좋답니다. 땅콩 호박씨 해바라기씨 호두...등이요.

건대추는 깨끗이 씻어 물기를 닦고 돌려 깎기해서 씨를 빼주고 채 썰어 줍니다. 멸치볶음에 건대추를 넣으면 달큰하니 맛있고 빛깔도 곱지요.

도마 , 조리용나이프

팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 잔멸치를 넣고 골고루 볶아줍니다.

볶음팬 , 요리스푼

전체적으로 기름 코팅을 해주는데요. 너무 바삭하게 볶으면 딱딱해서 살짝만 볶아주세요.

멸치가 다 볶아졌으면 불을 끄거나 약불로 줄인 다음 멸치를 한쪽으로 몰아 줍니다. 이때 팬은 멸치가 위쪽으로 가도록 팬을 살짝 기우려 주세요.

볶은 멸치를 따로 덜어 냈다가 팬에 양념을 해서 다시 볶아도 되지만 저는 설거짓거리 줄이려고 한 팬으로 했어요.

팬 빈 공간에 설탕 1 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣고 약불로 줄이고 설탕을 녹여 주세요.

설탕이 다 녹으면 아몬드 슬라이스를 넣고 골고루 볶아 줍니다.

아몬드 슬라이스가 잘 섞이면 채 썬 대추를 넣고 볶아주고요.

불을 끄고 올리고당 1/2 큰 술, 참기름 1/2 큰 술, 통깨 1/2 큰 술을 넣고 골고루 볶아줍니다

올리고당 1/2 큰 술, 참기름 1/2 큰 술, 통깨 1/2 큰 술

올리고당은 뜨거울 때 넣어 볶으면 멸치볶음이 한 덩어리가 되거나 딱딱해지기 때문에 불을 끄거나 약불에서 살짝만 볶아주세요.

잘 볶아졌어요

아몬드 멸치 볶음 완성입니다

: 잔멸치는 고운 체에 내려 부스러기를 걸러 주세요.
멸치는 먼저 식용유에 살짝 볶아 기름 코팅을 시켜줍니다.
올리고당을 넣은 다음에는 불을 끄거나 약불에서 잠깐만 섞어줍니다.

견과류멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2023-12-23 수정일 : 2023-12-26

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#잔멸치 #잔멸치볶음 #잔멸치견과류볶음 #아몬드멸치볶음 #멸치볶음

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