아삭아삭바삭바삭 엄청난식감 [연근강정]

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이급식

아삭아삭바삭바삭 엄청난식감 [연근강정]

안녕하세요! 이급식입니다. 오늘은 연근을 이용해서 강정을 만들어 보겠습니다. 퇴김옷은 바삭하고 연근은 아삭하고 아주 맛있습니다. 그럼 밥하러 가! 보시죠!

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 60인분]

통 연근
3kg 구매
식초
20ml 구매
소금
50g 구매
튀김가루
1kg 구매
얼음
10알 구매
파슬리가루
조금 구매

[양념]

다진마늘
100g 구매
고추장
200g 구매
물엿
500ml 구매
간장
100ml 구매
케쳡
200g 구매
설탕
100g 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
채반
구매
튀김팬
구매
조리주걱
구매
바트
구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

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안녕하세요! 이급식입니다. 오늘은 연근을 이용해서 강정을 만들어 보겠습니다. 퇴김옷은 바삭하고 연근은 아삭하고 아주 맛있습니다. 그럼 밥하러 가! 보시죠!

도마 , 조리용나이프 ,

튀김가루는 반반으로 나눠서 볼에 담고 하나는 물에 개서 준비해 줍니다. (튀기기 전에 얼음과 파슬리가루를 넣어 주세요.)

연근을 가루, 물반죽 순으로 묻히고 165도에 예열된 기름에 넣고 튀겨 줍니다.

튀김팬 , 조리주걱

양념소스는 팬에 양념소스 재료를 넣고 만들어 주세요~ 완성~

: 60인분 기준입니다. 저는 배식 때문에 따로따로 준비했는데 버무려서 준비하고 싶으신 분들은 양념이 바글바글 끓어오를 때 튀긴 연근을 넣고 섞어 주시면 됩니다.

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등록일 : 2023-12-03 수정일 : 2023-12-04

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